人們對食物的酸甜苦辣,各有所愛;對食物的種類,也各有偏好。其實人體的各個器官也會挑食,如果我們投其所好,吃對食物,對健康大有益處。

最養肝的食物

肝臟的主要功能,除了分泌膽汁,儲藏動物澱粉,調節蛋白質、脂肪和碳水化合物的新陳代謝之外,還有解毒、造血和凝血作用。下列食物具有養肝、護肝的功效。

⊙蛋白質

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白低熱量」食物,是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像「維修工」,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

⊙糖

糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需能量的70%左右,如果長期處於缺乏能量的狀態,肝臟功能就會受影響。此外,糖還能合成「肝糖原」,儲存在肝臟中,可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。

糖類主要來源,有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。

⊙維他命A、B、E

研究表明,維他命A能保護肝臟,阻止並抑制肝臟中癌細胞的增生。每天食用一根紅蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶,就可以滿足維他命A的量。番茄、紅蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維他命A。

維他命B群能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟「加油」,還能修復肝功能,防止肝脂肪變性,預防脂肪肝。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的維他命B群。

研究顯示,維他命E能起到阻止肝組織老化的作用。麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中,都富含維他命E。

⊙青色食物

中醫有「五色飲食」的說法,肝主青色,「青色入肝經」,因此平時可多吃一些青(綠)色的食物,例如:菠菜、西洋菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆等,它們具有滋陰潤燥、舒肝養血的功效。

補腦益智吃甚麼最好?

常吃蛋類、動物肝腎臟、魚類、大豆、小米等蛋白質、維他命、鐵含量豐富的食物,可補腦安神,提高記憶力。

⊙南瓜、核桃增強注意力

大腦信息的產生和傳輸需要神經纖維發揮作用。包裹這些神經纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來構築。深海魚、核桃和南瓜中所含的Omega-3脂肪酸具有修復和保養髓磷脂的功效,常吃能更好地集中精力。

每日2~3個核桃為宜,持之以恆,方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。

中醫認為,南瓜性味甘平,有清心醒腦的功效,能治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病症。因此,神經衰弱、記憶力減退的人,可將南瓜做菜食用。

⊙黃豆、杏仁調節壞心情

大腦內有一種物質叫多巴胺,它主宰快樂感。雖然富含脂肪和糖份的食品會刺激大腦分泌多巴胺,但效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢、蛋白質豐富的食品。

另一種讓多巴胺「細水長流」的辦法,就是補充苯丙氨酸,它常見於甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和穀物中。

此外,血清素能讓人獲得滿足、平靜的感覺。製造血清素的一種重要成份是色氨酸,多見於蛋類和肉類中。

⊙魚和海帶最健腦

魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中富含的卵磷脂,是人腦中神經遞質的重要來源,可增強記憶、思維和分析能力,並能抑制腦細胞的退化,延緩衰老。

海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等成份,有健腦的功效,而且海帶等海藻類食物中的磺類物質,更是大腦不可缺少的營養。

吃對食物遠離胃病

人體的胃每天儲存、消化我們吃進去的食物,不停地運作。俗話說:「十人九胃。」是指10個人中就有9個人有胃病,可見它困擾著很多人,怎麼解決呢?以下食物能助你遠離胃病。

⊙牛奶

牛奶有補肺胃、生津液、潤大腸的功效,對於陰虛胃痛、津虧便秘等有很好的作用。研究發現,牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有顯著的療效。

⊙粥類

早餐最適合喝粥,因為粥類容易消化,能暢胃氣,有保護胃的功效。尤其八寶粥,裏面的新鮮花生富含蛋白質、脂肪,可養胃。

養胃早餐的3點原則:易消化、防刺激、多營養。

推薦食譜:乳酪1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個、水果(西瓜、香蕉)或麵條。

⊙湯類

湯也養胃,最好是菜湯,如菠菜、粉絲、雞蛋湯等。

⊙南瓜

《本草綱目》記載:「南瓜性溫,味甘,入脾、胃經。」能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠,可吸附細菌和有毒物質,包括重金屬、鉛等,起到排毒作用。

南瓜是健胃消食的高手,能幫助食物消化,它富含的果膠可以保護胃腸道黏膜,免受粗糙食物的刺激,適合患有胃病的人食用。

⊙菠菜

味甘性涼,能潤燥養肝、益腸胃、通便秘。《食療本草》稱其「利五臟、通腸胃、解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌,增食慾、助消化。它豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動,有利排便。

⊙椰菜

有健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用,可用於內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關節不利和腹腔隱痛等症。

椰菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨,可治療胃脘脹痛、上腹脹滿、胃及十二指腸潰瘍;與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟,可消腫利水。◇