做一道健康輕料理,可以讓一道餐點滿足一餐的營養需求。這次要做的是肉燥拌洋蔥佐上主食薯片,豬肉和牛肉混合製成的肉燥,降低油脂,洋蔥、薯仔都是營養很多元的食物,健康加分。用蔬菜豬排醬調出來微微漢堡風味,這道餐能吃出美味,又能讓人很有飽足感!

材料: 1~2人份

1.主材(1~2人份)

豬牛肉碎肉末70公克加薑汁1匙拌勻。

蒸熟洋蔥1個,去皮膜蒂頭,米字形片切。

蒸熟薯仔小2個,去皮片切。

2.調味品

薑汁1匙(混合肉)

橄欖油1匙

蒜頭1瓣碎切

蔬菜豬排醬1~2大匙

芝麻沙律醬1大匙

黑芝麻少許

蔥花、香草屑少許

做法:

1.中小火起平底鍋,放入橄欖油,入蒜頭爆香,加入碎肉壓扁;騰出一半的鍋子空間放入蒸熟的洋蔥片。倒入蔬菜醬汁,兩料分別微微攪拌,約2分鐘,灑上芝麻沙律醬。全部肉轉色即可起鍋。

2.裝盤:下面放洋蔥、上放肉燥,撒上黑芝麻、香草屑。一旁擺放薯片,稍微淋上同樣的兩種醬汁或是撒胡椒粉(份量外)。

小叮嚀:

1.洋蔥和薯仔兩種材料可以先用電子鍋隨飯蒸熟;或是以煮飯方式蒸熟,水量約100 c.c.。洋蔥去蒂頭、不用去皮膜,蒸熟再去;薯仔也是蒸熟再去皮。因為皮面在鍋底顏色會略變黑褐,煮好去掉即可。

2.炒菜過程中,洋蔥和肉燥兩料分別拌炒,裝盤時能營造美盛感。◇