主廚簡介

姓名:梁志生  

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

梁師傅小貼士

在農產市場買到一些有機勝瓜,外皮較為光滑,沒有凸凹條紋,瓜瓤很少,口感比較清甜爽脆。

這菜餚是一道健康素食,很適合茹素的朋友。

材料

有機勝瓜1.5磅、濕雲耳3oz

洋蔥1/2個、乾蔥3粒

薑片少許

花生適量

調味

調味雞汁1湯匙

蠔油1湯匙

糖1/4茶匙

胡椒粉少許

粟粉1/4茶匙

水1/4杯

做法

1.勝瓜去皮,切成滾刀小塊。雲耳汆水, 洋蔥切粗絲,乾蔥切小片。

2.熱鑊下油1湯匙,放入勝瓜,加1湯匙薑汁酒及1湯匙水,炒約1分鐘盛出。

3.再熱鑊下油1湯匙,爆香洋蔥、乾蔥至微黃,加入雲耳略炒。

4.再加入勝瓜,攪勻芡汁,快手兜勻便可上碟。最後再撒上些許花生。◇