城大研究：全球海魚陷化學品危機 亞洲濃度冠絕全球

一項城大參與的聯合研究發現，全球多種食用海魚正受到全氟和多氟烷基物質（PFAS）的污染威脅，其中亞洲地區魚類的污染濃度顯著高於全球平均水平。研究指出，儘管香港水域的整體攝入風險不高，但特定魚種如青門鱔及六指馬鮁等，其PFAS濃度依然偏高，可能對人體健康構成潛在風險。

研究由中國南方科技大學教授裘文慧與鄭春苗領導，城大理學院副院長梁美儀教授共同參與，成果已發表於國際權威期刊《科學》（Science）。研究團隊整合了過去20年間全球3,126個地點的海水監測數據，並透過海洋食物網模型分析了212種海魚。

數據顯示，2010至2021年間，全球海魚中C8-PFAS的中位濃度為0.34納克/克濕重，亞洲地區則達1.03納克/克濕重，顯著高於其它地區。其中，沙特阿拉伯及泰國部份海域的污染程度最為嚴重，濃度分別高達11.72及6.06納克/克。

PFAS是一種人工合成化學物質，因其極高的化學穩定性而難以自然降解，廣泛應用於易潔鍋、防水衣物及滅火泡沫等工業產品。這種物質極易在生物體內累積，並隨食物鏈向上層傳遞。

梁美儀教授及其城大團隊針對本地水域檢測發現，雖然香港整體攝食風險處於低水平，但有4種常見魚類的PFAS濃度較高，包括：六指馬鮁、青門鱔、黃姑及紅壇魚。

研究進一步總結出三類具有較高攝入風險的魚種，包括高營養階層掠食性魚類，如六指馬鮁、青門鱔、鱈魚、吞拿魚及劍魚；高脂肪含量魚類，如三文魚、希靈魚及鯡魚；底棲魚類，如紅壇魚。

研究亦發現食安風險具備「跨境轉移」特性。即使消費者身處低污染地區，仍可能因食用來自高污染海域（如歐洲）的進口鱈魚、三文魚或吞拿魚而攝入高濃度PFAS。以意大利為例，其從瑞典進口的魚類比例雖僅約一成，卻貢獻了該國超過三成的PFAS攝取量。

若人體攝入過量PFAS，將面臨多重健康風險，包括生育能力下降、孕婦高血壓，以及兒童發育遲緩或行為改變；增加患上前列腺癌、腎癌及睪丸癌的風險；干擾天然荷爾蒙運作、降低免疫系統對疫苗的反應，以及增加膽固醇與肥胖風險。

梁美儀教授提醒，長者、孕婦、幼童及慢性病患者等高風險族群在選擇海產時應倍加留神。大眾應保持均衡飲食，適度減少食用高風險魚種，以降低潛在的食安威脅。@

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