臨近聖誕節，每周末我兼職當宴會侍應，志在體驗宴客職場生涯，又可免費觀看舞台表演，簡直一舉三得。數天前，我獲安排晚上到伯明翰國際展覽中心任職酒吧侍應。酒吧外便是八十多圍的酒席。根據之前的英國餐飲經驗，我只負責送酒及收拾酒樽及酒杯，有空閒才幫忙收拾客人的碟和餐具。傍晚，兩位巴裔酒吧經理像訓斥下屬般，為我們兼職員工簡介當晚流程，我才驚覺需要為客人調製雞尾酒。連酒品牌的英文名稱我也不清楚，又怎樣調酒？同時我也表明沒有酒吧經驗，就由經理安排工作崗位吧，只好見步行步。看見經理對待員工的苛刻態度，實在令我憂心。其中一位較高級的面容較猙獰。
全場賓客共有七百多人；他們分為配戴紅色、藍色手帶及持有贈劵三類。持贈劵的只能免費取得一杯酒精或是果汁飲品，紅色及藍色手帶的可任意獲取飲品，但每次一杯。不同顏色代表取得不同級別的美酒。若不是上述三類的賓客，可自行購買飲品。由於同事多是大學生，酒吧工作經驗淺，加上不像香港人醒目，猜想場面一定混亂了。
其後，真的一大批賓客湧到酒吧櫃台。有些嘉賓只需要啤酒或是汽水，我能勉強應付，但調製雞尾酒只好詢問旁邊的同事。高級經理見狀，命令我收拾外面的酒杯及補給啤酒汽水。期間，他又命令一位男生把一大個裝滿酒樽的垃圾桶搬到戶外。男生聲明那桶子太重，他不能獨自搬運。旁邊的女員工提議幫忙，但遭該經理阻止；立即呼喝到：「正常男士應有體力搬運。若不，你立即離開這裏，我們不需你！」可憐的年輕男生只好繼續搬，女員工堅持協助他。另一位經理避免事情惡化，點頭示意女可以幫忙。那高級經理真過份！員工捱夜工作，賺取微薄的時薪，趕人家走就是連僅餘的收入也泡湯了。
我們工作至凌晨二時才完結。事後竟然全體被那經理責罵；他仗勢斥喝：「你們沒有酒吧經驗就不要在這裏工作。你們是我見過最差的一群。沒有手帶的賓客可以隨便取得飲品，公司蝕了多少你們知道嗎？我們在此目的是為了賺錢。我認得你們的臉，以後不要讓我看見你們！」（待續）◇
（本報專欄作家所提出的批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。）
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