本地餐飲吹淡風，不過由前香港四季酒店總廚Grégoire Michaud主理的人氣餅店Bakehouse，卻宣布逆市擴充，將斥資2,100萬進軍沙田及東涌，計劃於明年底前在港總共會再開5間新店，並且打算拓展至海外市場。

Bakehouse計劃明年底前再開5分店。資料圖片。（明朗／大紀元）
Bakehouse計劃明年底前再開5分店。資料圖片。（明朗／大紀元）

Grégoire Michaud指，東涌東薈城名店倉新店將會於下月開業，明年1月更會於沙田新城市廣場開設全新麵包咖啡店，光是兩間分店已投資800萬元及1,300萬元。另外，他亦會投資1,000萬元升級位於柴灣的工場，估計至明年底，員工數目會由目前的300名，增加五成至約450名。

為配合擴充及發展，Grégoire指，Bakehouse曾收到來自英、美等地邀請其進駐當地，但未來仍以香港為中心，並考慮未來可持此藍圖，到吉隆坡、首爾等亞太區再開分店。但他強調，暫時未有具體計劃及落實時間表，只稱或會在未來18個月內採取行動，目前正在招聘一名具有經驗的海外業務拓展主管。

Grégoire Michaud資料圖片。（袁康妮／大紀元）
Grégoire Michaud資料圖片。（袁康妮／大紀元）

為長期維持人氣，Bakehouse一年會出15至20款新產品，每款開發要花1個月至1年不等。被問到Bakehouse經營「秘訣」，Grégoire認為，最重要是要保持產品的質素、一致性、及新鮮。Bakehouse採用開放式廚房，讓顧客看到產品的製作過程，噱頭並不重要，最重要是食物的質素。

同時，Grégoire寄語其它本地品牌，建立品牌的品質及誠信，讓他們留港消費，如遇上問題，應重新思考方向及挑戰自己。

Bakehouse以酸種蛋撻和招牌牛角包聞名，目前在港有5間店舖，分別位於灣仔、中環、赤柱、尖沙咀與銅鑼灣，多間分店經常大排長龍。@

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