在炎炎夏日吃西瓜不但能清涼一下,也能享受汁水淋漓的暢快,堪稱消暑聖品。但切開的西瓜不耐放,放在雪櫃裏一兩天,味道就會改變。所幸還沒切的西瓜比較耐放。有專家說,如果存放的地方正確,還沒切的西瓜可以保持新鮮長達兩周之久。
據英國《每日快報》報道,奧爾索(Christina Orso)是美國麻薩諸塞州一家名叫「意式肉腸頭」(Mortadella Head)的餐廳烹飪專家。她分享了如何存放西瓜的訣竅。
奧爾索表示,還沒切的西瓜應該放在黑暗的地方,並遠離焗爐、微波爐或氣炸鍋等熱源。比如說,你可以把西瓜放在廚房櫃枱後面。
她說:「一旦買回家,我會把還沒切的西瓜存放在室溫下,避免陽光直射。還沒切的西瓜比切開的西瓜能保存更長的時間。如果存放正確,還沒切的西瓜可以保鮮兩周!」
值得注意的是,西瓜不應該與蘋果、香蕉和牛油果(又稱牛油果)等水果放在一起,因為這些水果熟了之後會產生乙烯氣體,而西瓜對這種天然荷爾蒙很敏感,會被催熟,以至於太快成熟、甚至腐爛。
像菠蘿以及葡萄柚等柑橘類水果產生的乙烯氣體很少,因此西瓜可以和它們一起存放。而西瓜放在士多啤梨、藍莓和覆盆子等莓果附近也是可以的。
如果你買的是切好的西瓜或你自己切西瓜,那你最好立即把它們其放入雪櫃裏,而且要放在有蓋子的容器裏,因為它們對溫度非常敏感,而且比還沒切開的西瓜更容易吸引細菌。
奧爾索說:「剛切好的西瓜暴露在空氣中會失去水份和味道。解決這個問題的最佳方法是用保鮮膜緊緊包裹切割端(裸露的果肉)。接著,把包裹好的西瓜放入一個淺口密封容器中。密封的食物儲存容器或保鮮膜在這裏會有奇效。」
她提到,你可以用保鮮膜包裹西瓜,但你也可以考慮購買蜂蠟包裝作為比較環保的替代品。
如果你有切好的小塊西瓜,你可以把它們存放在容器中,不用以保鮮膜包裹它們,但在容器中添加紙巾或紙盤將可以讓它們保持更長時間的新鮮度。
奧爾索說:「對於切得比較小的小片或小塊西瓜,我會把它們放在襯有紙巾的盤子上。紙巾會吸收可能導致濕透的多餘水份。」
然而,切開的西瓜實際上最多只能保存幾天,因為一旦切開,它們就會很自然地開始失去味道,即使沒有細菌和黴菌侵襲也是如此。
奧爾索說:「雖然冷藏有助於保鮮,但切開的西瓜不要存放一兩天以上。涼爽的氣溫會開始讓西瓜的甜味減弱。」
大紀元此前報道,除了解暑之外,西瓜還有解酒、解毒、降血壓、抗炎等功效,對皮膚和心血管也有保護作用。但四類有健康問題的人應該慎食西瓜,包括糖尿病患者、腎臟病患者、胃病患者和對西瓜產生過敏反應的人。#
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