青椒防癌又護心還延緩老化 兩種人需注意

青椒是茄科辣椒種的植物，有多種顏色、形狀、大小和口味，富含多種營養成份。很多觀察性和流行病學研究都發現，食用青椒或辣椒，可護眼、緩解便秘、預防癌症和保護心臟降低死亡風險等，對人體健康大有裨益。

青椒是一種低熱量、富含膳食纖維、維生素和礦物質的蔬菜。根據美國農業部數據，每100克生青椒含有熱量26大卡、膳食纖維2.1g、維他命C 128mg、維他命B-6 0.291mg、β-胡蘿蔔素1620µg、維他命A 3130IU，鉀211mg、鎂12mg和其它礦物質等。

青椒八大益處

1，保護眼睛

台灣醫師蔡雅藍（Ya-Lan Tsai）在接受大紀元採訪時表示，很多人不太喜歡吃青椒，但青椒對身體益處很多。青椒中含有豐富的維他命A和β-胡蘿蔔素及葉黃素等化合物，這些維生素和植物營養素可以保護眼睛免受黃斑變性，並通過防止氧化損傷幫助維持良好的視網膜健康

2，預防癌症

青椒含有β-胡蘿蔔素、維他命C可抑制致癌物質。韓國臨床研究顯示，停經後的婦女攝取青椒，有助於降低罹患乳癌的風險。

3，延緩老化

青椒含有大量的維他命C，而維他命C是強大的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，延緩身體老化。

4，保護心臟、降低死亡風險

辣椒富含辣椒素，具有保護心臟、減肥和抗腫瘤作用。2019年《美國心臟病學會雜志》上發表了一項對 22,811名意大利人（中位隨訪時間8.2年）的研究，結果表明，相較於不吃辣椒或很少吃辣椒的受訪者，每周至少吃四次辣椒的受訪者全因死亡的風險降低了23%，心血管疾病死亡的風險降低了34%。

另有研究顯示，愛吃辣椒的人可能壽命更長，死於心血管疾病、癌症等疾病的風險降低。研究人員統計了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。結果顯示，與從不或很少吃辣的人相比，平時經常吃辣的人，全因死亡風險降低了13%，心血管疾病死亡風險降低了17%，癌症死亡風險降低了8%。

5，提高免疫力

青椒富含維生素C，有助於人體免疫功能。歐洲食品安全局（EFSA）批准了維生素C有助於免疫系統的健康聲明。食品安全局專家組認爲，維生素C在免疫系統功能中的作用適用於所有年齡段，包括嬰兒和幼兒（從出生到三歲）。

6，幫助減肥

青椒的熱量很低，富含的膳食纖維增加飽腹感，進而減少進食量。有研究表明，摄入辣椒素有助於減輕體重。

7，緩解便秘

青椒含有豐富的纖維素，對於消化系統的健康非常有益。食用青椒可以刺激胃腸蠕動與身體代謝，緩解便秘，維持腸道的健康。

8，改善妊娠期糖尿病

青椒富含辣椒素，當辣椒素進入到身體後就會促進胰島素分泌，從而起到調節血糖的作用。有研究表明，定期補充辣椒素可改善婦女妊娠期糖尿病的餐後高血糖、高胰島素血症和空腹脂質代謝紊亂。

蔡雅藍提醒，患有痔瘡或食道炎者不宜食用青椒；咳喘、咽喉腫痛者應少食用。

青椒、黃椒、紅椒是同一種椒嗎？

台灣灃食公益飲食文化教育基金會介紹，青椒、紅椒和黃椒的學名雖然都是Capsicum annuum，都是番椒，但都是原生種辣椒的變種品種。番椒原生於墨西哥、中美洲一帶，後傳入歐洲，非洲、亞洲也引進種植。青椒帶有辛辣味。如果青椒不採摘，等待果實完全成熟，會因茄紅素增強而轉變為紅色或橙黃色，醣類升高，味道較甜，通常稱為甜椒。