【茶訪天地】一針一線的裙褂刺繡 一生一世的婚盟嫁妝（下）

延續上期的「茶訪天地」沒有說完的故事，有兩百年歷史的中式婚禮服飾老字號「冠南華」由第三代林卓怡接手，她怎樣幫助老店轉型，保留傳統之餘又能繼續發展？Sasa繼續與這位女當家一邊飲茶，一邊暢談人生故事。

中式婚禮服飾老字號「冠南華」由第三代林卓怡接手，Sasa繼續與這位女當家一邊飲茶，一邊暢談人生故事。（Sasa提供）

「冠南華」油麻地店舖環境。（Sasa提供）

千古定律有危便有機

林卓怡接手「冠南華」踏入第二十六個年頭，這些年來她對「冠南華」的貢獻是無庸置疑的，亦是有目共睹的。九七後她先將自己的手袋生意結束，接著穿上自己的第一套嫁衣裳「冠南華裙褂」；她用一年時間生孩子及安頓家庭，便立刻回公司上班。

「冠南華」內懸掛的各類裙褂。（Sasa提供）

「冠南華」內的金飾配件。（Sasa提供）

林卓怡知道靠自己一個女人的力量，要獨力掌舵幾十年歷史的傳統家族生意絕不是易事。她不想只是回來上班，她是要決心重掌大權，破舊創新！開始幾年最難經營，當時只有廿多歲的林卓怡，要面對每家分店的老臣談何容易。人事管理失控，身邊也沒有甚麼得力助手，事事都要親力親為，甚至清潔廁所或店內維修都是自己處理。老臣們還以為「公主」是虎頭蛇尾，一時興起，很快便失去做當家的興趣，可出乎大家意料之外，這一切並沒有令林卓怡退縮，她反而越做越起勁。

「冠南華」油麻地店一隅，老店仍用鐵盒分類不同的傳統裙褂。（Sasa提供）

除了人事管理問題，怎料更大的考驗又降臨，遇上03年的大疫SARS，她說自己在「冠南華」這麼多年，經歷過SARS、金融風暴、社會運動、三年疫情，現在回想以往，令林卓怡最驚恐的是03年SARS，她說當時的心態是「死守」總店，真的很怕捱不住這種内憂外患困境！但凡事總有兩極，一扇門關上，另一扇窗總會為你打開。因SARS期間有些分店剛巧租約期滿，她便藉此將分店逐間關掉，自然地處理了內憂問題，所有人與貨都歸納總店處置。先將所有陳年舊貨低價賣掉（如棉衲棉被）；再改革公司的客戶服務、市場推廣、營銷策路等等；並要改變裙褂的款式貼近潮流；引入大量歐美名牌的婚紗禮服及媽媽晩裝。現在的「冠南華」在中西婚禮統籌及禮服租賃方面都非常出眾。

林卓怡幫助「冠南華」轉型，引入大量歐美名牌的婚紗禮服。（Sasa提供）

禮服租賃在「冠南華」亦頗受歡迎。（Sasa提供）

問林卓怡疫情對冠南華的生意有影響嗎？她說：「有危便有機，疫情下很多裙褂師傅都被辭退，正好是我招攬人才的好時機；疫情很多西方大品牌的生意下降，正好是我以更好的價錢買到更高質禮服。疫情下我們隔鄰一間店要結業，租客要減租倒不如我收回來做擴充，可擺放更多的衣服。」

有客人將自家古董裙褂送去「冠南華」維修。（Sasa提供）

中式小鳳仙的立領十分精緻。（Sasa提供）

裙褂製作手工絕不馬虎

雖然林卓怡在這廿多年間改革了冠南華不少，但講到裙褂製作技藝絕不容馬虎。多年來衫片在蘇杭用最有經驗的刺繡師傅；用最優質的日本金銀線；聘用本地最有經驗的裙褂師傅在香港縫製。「冠南華」對品質的堅持及精湛的裙褂刺繡工藝，在婚嫁行業屢獲大獎，絕對是香港裙褂界的一哥。

作為女兒的林卓怡這些年所做的成績，看在林爸爸眼裡，自然是非常欣慰，可說得上她的努力，亦令林爸爸無後顧之憂在地產界大展鴻圖。

「冠南華」聘用本地頗有經驗的師傅縫製裙褂。（Sasa提供）

傳統車衣機。（Sasa提供）

希望世界各地都有「冠南華」

問林卓怡對「冠南華」的夢想展望，她說：「我希望世界各地都有一間冠南華。」談及將來的生活計劃，有甚麼夢想？她說：「我好想去旅行，去一個沒有人認識我的地方，甚麼都不要想，甚麼都不用做。但我又確實希望冠南華能夠揚威海外，有華人的地方都有冠南華！很難取捨，到底我應該愛自己多點，還是繼續為冠南華奮鬥，真的很難做決定！」

最後問她有甚麼訊息帶給香港人？她說：「我和很多人都有代溝，現代人大多喜歡活在網絡世界。希望香港人不要怕輸；不要怕辛苦；要有自信；要學習堅持；學習歷練；每一個危機都是一個學習！」

來自台灣新竹縣的「東方美人茶」。（Sasa提供）

台灣新竹縣東方美人茶

林卓怡舉手投足都自然地流露着一種不卑不亢，從容優雅的氣質。我覺得「東方美人」這茶的名字最配得上林小姐，問她喜歡這茶嗎？她說「喜歡呀！茶味帶甜，很特別的味道，這杯子都很漂亮，不是古董的吧？」

「東方美人茶」具有獨特的果香與蜜香，因此成了國際市場上的搶手貨，曾有段時間風靡歐洲。沖泡後的茶湯呈現琥珀色，茶葉經由小綠葉蟬叮咬，後續的發酵過程中，小蟲激發的芳香物質得到催化，繼而產生出縷縷的蜜香果味，入喉之際，甘潤香醇。東方美人茶葉外觀呈現條索狀，一心二葉；因為其茶芽短並且呈現白色，因此該茶又稱為白毫烏龍，烏龍指的是茶葉的發酵程度。

有故事是這樣說的：百年前英國商人將此茶獻給英國女皇，女皇陛下在水晶杯子裡沖泡，看白毫一心一葉的嫩芽隨著熱氣蒸騰在水中舞躍，並對其獨特的香味愛不釋手，因產於東方的福爾摩莎寶島台灣，故賜名為「東方美人茶」。東方美人茶因為成名得早，許多地區都有生產，因此在各地擁有不同的名字，其又名膨風茶、椪風茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為膨風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶。

在茶葉的分類上，沒有經過發酵的稱為綠茶，100%全發酵的稱為紅茶，介於中間的則為烏龍茶。東方美人茶發酵達60至80%，屬於烏龍茶類。東方美人的製茶程序精細繁瑣。因為採細嫩的心芽製成，所以茶湯富含豐富的胺基酸，滋味甘甜爽口。加上低溫炒菁、低溫乾燥，沒有焙火味，所以茶湯不苦不澀，是烏龍茶中之極品。

東方美人的產區於台灣新竹縣，功效方面含有大量的茶多酚，可提高脂肪分解酶的作用，有助飯後消化。同時降低血液中的膽固醇含量，有機會降低血壓，幫助抗氧化、抗衰老及抗癌等作用。◇