延續上期的「茶訪天地」沒有說完的故事,有兩百年歷史的中式婚禮服飾老字號「冠南華」由第三代林卓怡接手,她怎樣幫助老店轉型,保留傳統之餘又能繼續發展?Sasa繼續與這位女當家一邊飲茶,一邊暢談人生故事。

中式婚禮服飾老字號「冠南華」由第三代林卓怡接手,Sasa繼續與這位女當家一邊飲茶,一邊暢談人生故事。(Sasa提供)
中式婚禮服飾老字號「冠南華」由第三代林卓怡接手,Sasa繼續與這位女當家一邊飲茶,一邊暢談人生故事。(Sasa提供)

「冠南華」油麻地店舖環境。(Sasa提供)
「冠南華」油麻地店舖環境。(Sasa提供)

千古定律 有危便有機

林卓怡接手「冠南華」踏入第二十六個年頭,這些年來她對「冠南華」的貢獻是無庸置疑的,亦是有目共睹的。九七後她先將自己的手袋生意結束,接著穿上自己的第一套嫁衣裳「冠南華裙褂」;她用一年時間生孩子及安頓家庭,便立刻回公司上班。

「冠南華」內懸掛的各類裙褂。(Sasa提供)
「冠南華」內懸掛的各類裙褂。(Sasa提供)

「冠南華」內的金飾配件。(Sasa提供)
「冠南華」內的金飾配件。(Sasa提供)

林卓怡知道靠自己一個女人的力量,要獨力掌舵幾十年歷史的傳統家族生意絕不是易事。她不想只是回來上班,她是要決心重掌大權,破舊創新!開始幾年最難經營,當時只有廿多歲的林卓怡,要面對每家分店的老臣談何容易。人事管理失控,身邊也沒有甚麼得力助手,事事都要親力親為,甚至清潔廁所或店內維修都是自己處理。老臣們還以為「公主」是虎頭蛇尾,一時興起,很快便失去做當家的興趣,可出乎大家意料之外,這一切並沒有令林卓怡退縮,她反而越做越起勁。

「冠南華」油麻地店一隅,老店仍用鐵盒分類不同的傳統裙褂。(Sasa提供)
「冠南華」油麻地店一隅,老店仍用鐵盒分類不同的傳統裙褂。(Sasa提供)

除了人事管理問題,怎料更大的考驗又降臨,遇上03年的大疫SARS,她說自己在「冠南華」這麼多年,經歷過SARS、金融風暴、社會運動、三年疫情,現在回想以往,令林卓怡最驚恐的是03年SARS,她說當時的心態是「死守」總店,真的很怕捱不住這種内憂外患困境!但凡事總有兩極,一扇門關上,另一扇窗總會為你打開。因SARS期間有些分店剛巧租約期滿,她便藉此將分店逐間關掉,自然地處理了內憂問題,所有人與貨都歸納總店處置。先將所有陳年舊貨低價賣掉(如棉衲棉被);再改革公司的客戶服務、市場推廣、營銷策路等等;並要改變裙褂的款式貼近潮流;引入大量歐美名牌的婚紗禮服及媽媽晩裝。現在的「冠南華」在中西婚禮統籌及禮服租賃方面都非常出眾。

林卓怡幫助「冠南華」轉型,引入大量歐美名牌的婚紗禮服。(Sasa提供)
林卓怡幫助「冠南華」轉型,引入大量歐美名牌的婚紗禮服。(Sasa提供)

禮服租賃在「冠南華」亦頗受歡迎。(Sasa提供)
禮服租賃在「冠南華」亦頗受歡迎。(Sasa提供)

問林卓怡疫情對冠南華的生意有影響嗎?她說:「有危便有機,疫情下很多裙褂師傅都被辭退,正好是我招攬人才的好時機;疫情很多西方大品牌的生意下降,正好是我以更好的價錢買到更高質禮服。疫情下我們隔鄰一間店要結業,租客要減租倒不如我收回來做擴充,可擺放更多的衣服。」

有客人將自家古董裙褂送去「冠南華」維修。(Sasa提供)
有客人將自家古董裙褂送去「冠南華」維修。(Sasa提供)

中式小鳳仙的立領十分精緻。(Sasa提供)
中式小鳳仙的立領十分精緻。(Sasa提供)

裙褂製作 手工絕不馬虎

雖然林卓怡在這廿多年間改革了冠南華不少,但講到裙褂製作技藝絕不容馬虎。多年來衫片在蘇杭用最有經驗的刺繡師傅;用最優質的日本金銀線;聘用本地最有經驗的裙褂師傅在香港縫製。「冠南華」對品質的堅持及精湛的裙褂刺繡工藝,在婚嫁行業屢獲大獎,絕對是香港裙褂界的一哥。

作為女兒的林卓怡這些年所做的成績,看在林爸爸眼裡,自然是非常欣慰,可說得上她的努力,亦令林爸爸無後顧之憂在地產界大展鴻圖。

「冠南華」聘用本地頗有經驗的師傅縫製裙褂。(Sasa提供)
「冠南華」聘用本地頗有經驗的師傅縫製裙褂。(Sasa提供)

「冠南華」聘用本地頗有經驗的師傅縫製裙褂。(Sasa提供)
「冠南華」聘用本地頗有經驗的師傅縫製裙褂。(Sasa提供)

傳統車衣機。(Sasa提供)
傳統車衣機。(Sasa提供)

希望世界各地都有「冠南華」

問林卓怡對「冠南華」的夢想展望,她說:「我希望世界各地都有一間冠南華。」談及將來的生活計劃,有甚麼夢想?她說:「我好想去旅行,去一個沒有人認識我的地方,甚麼都不要想,甚麼都不用做。但我又確實希望冠南華能夠揚威海外,有華人的地方都有冠南華!很難取捨,到底我應該愛自己多點,還是繼續為冠南華奮鬥,真的很難做決定!」

最後問她有甚麼訊息帶給香港人?她說:「我和很多人都有代溝,現代人大多喜歡活在網絡世界。希望香港人不要怕輸;不要怕辛苦;要有自信;要學習堅持;學習歷練;每一個危機都是一個學習!」

來自台灣新竹縣的「東方美人茶」。(Sasa提供)
來自台灣新竹縣的「東方美人茶」。(Sasa提供)

台灣新竹縣東方美人茶

林卓怡舉手投足都自然地流露着一種不卑不亢,從容優雅的氣質。我覺得「東方美人」這茶的名字最配得上林小姐,問她喜歡這茶嗎?她說「喜歡呀!茶味帶甜,很特別的味道,這杯子都很漂亮,不是古董的吧?」

「東方美人茶」具有獨特的果香與蜜香,因此成了國際市場上的搶手貨,曾有段時間風靡歐洲。沖泡後的茶湯呈現琥珀色,茶葉經由小綠葉蟬叮咬,後續的發酵過程中,小蟲激發的芳香物質得到催化,繼而產生出縷縷的蜜香果味,入喉之際,甘潤香醇。東方美人茶葉外觀呈現條索狀,一心二葉;因為其茶芽短並且呈現白色,因此該茶又稱為白毫烏龍,烏龍指的是茶葉的發酵程度。

有故事是這樣說的:百年前英國商人將此茶獻給英國女皇,女皇陛下在水晶杯子裡沖泡,看白毫一心一葉的嫩芽隨著熱氣蒸騰在水中舞躍,並對其獨特的香味愛不釋手,因產於東方的福爾摩莎寶島台灣,故賜名為「東方美人茶」。東方美人茶因為成名得早,許多地區都有生產,因此在各地擁有不同的名字,其又名膨風茶、椪風茶、福壽茶。舊稱番莊烏龍,客家人亦稱其為膨風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶。

在茶葉的分類上,沒有經過發酵的稱為綠茶,100%全發酵的稱為紅茶,介於中間的則為烏龍茶。東方美人茶發酵達60至80%,屬於烏龍茶類。東方美人的製茶程序精細繁瑣。因為採細嫩的心芽製成,所以茶湯富含豐富的胺基酸,滋味甘甜爽口。加上低溫炒菁、低溫乾燥,沒有焙火味,所以茶湯不苦不澀,是烏龍茶中之極品。

東方美人的產區於台灣新竹縣,功效方面含有大量的茶多酚,可提高脂肪分解酶的作用,有助飯後消化。同時降低血液中的膽固醇含量,有機會降低血壓,幫助抗氧化、抗衰老及抗癌等作用。◇

中式婚禮的龍鳳碗。(Sasa提供)
中式婚禮的龍鳳碗。(Sasa提供)

傳統中式裙褂。(Sasa提供)
傳統中式裙褂。(Sasa提供)

Sasa簡介

廚藝導師、攝影導師、手沖咖啡師、茶藝愛好者、自由作家及攝影團領隊,俗稱斜槓族。現居香港,喜歡拿著相機看世界。現職「INARI Tea HK」負責人,職責是將好茶帶給愛茶的人。以茶會友,探索香港人香港事!

作者電郵:contact@inaritea.com

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