【劉郎憶新】劉天賜｜日本魚生（刺身）｜大紀元時報香港

香港人甚喜吃日本魚生，並且吃魚生做的壽司（Sushui）。

吃日本魚生，傳要喝日本清酒，據話可以對付生魚，消毒的，可信性甚低也。日本魚生如果隔夜，使會不賣，或者平價賣出。故有人專等在10時後，候平價魚生呀﹗

蔡欄久居日本，從不吃三文魚，因恐怕它有「蟲」，我也不吃生的三文魚，信其有也。（香港魚生，必有此味。）

煙三文魚，非常好味，尤其丹麥出產，尤甚。可吃。

吃魚生，點日本芥辣（哇沙比、山葵、wasabi，我們吃的，只是味精，真正是樹根也。），的確味道不同，但看日本人，很少用芥辣，他們謂：搶去魚生之美味也。嘗試不用，真的可以，大家不妨一試﹗

日本有「築地」早市，可以早起一朝，去逛一逛。（5時起床），可見到大廚生劏金槍魚，巨大一條，不知如何下手。大師傅利刀一揮，很容易分解，真佩服到五體投地。切開分成數十份，大家擒青搶買，真是一景也。

周邊有小吃店欄，可立刻吃到鮮味的魚生，又可㚒用壽司，又可喝一樽清酒，其樂無窮。回到酒店不過上午8時，正好睡大覺。

日本近海，海產豐富，而且新鮮，海產緊要在新鮮。魚，新鮮一定有魚腥味，很多人怕。薑，可避臭，但日本人不用薑，味全靠新鮮，如果發現魚肉有異味，則有變壞了，要換，或走人了。

日本飯有魚生飯，好吃。魚生在飯面，可以食飯，又可食魚生，但忌溝日本醬油，或加芥辣，影響其味也。

魚生，有幾款一定試。好似油甘魚，魚子（好多種），重有鯛魚，都是好味。

拌以「拖羅」美味，真係天上有，地下無了。

日本飯，不在甘香，而是熱度高，一定要燙口，不可冷食。稍冷便失敗……

魚生卻不可熱，一熱又失敗，中間有好多學問，一時難以聊得清楚。

日本菜有很貴的，如：河涿。

要有牌司才有資格宰殺，亂食，因好易中毒死呀﹗我四、五十年前食過一次，在中環，柳生，李翰祥大導請。其時，200元一塊，好貴。有穿和服中年女人協助煮一塊，其味…與其它魚差不多，牛咬牡丹也﹗

之後，未試過了，日本有很多人被毒死，說其肝血甚毒，見血封喉，亦有人拚死吃海、河豚的，我怕怕也。◇

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【劉郎憶新】劉天賜｜日本魚生（刺身）