很多人都喜歡自己做蛋糕、餅乾，這樣不僅能享受過程中的樂趣，還可自製健康、新鮮的美味甜點。而漂亮誘人的自製餅乾也是很好的禮物，在聚會和節日派對上，能營造溫馨幸福的氣氛。
可是正因為自製餅乾零添加，所以保質期也相對短。如何讓餅乾保存較長時間呢？下面讓我們一起來了解。
餅乾能儲存多久？
根據餅乾的餡料和配料不同，保存的時間也長短不一。一般情況下，曲奇餅在室溫下能存放3天（室溫應在41℉～78℉左右），在冷凍櫃中約可保存6個月。
儲存餅乾時有哪些必須注意的事項呢？
1.餅乾必須完全冷卻
有些餅乾的製作工序繁複，為了不讓你的努力白費，冷卻過程不能省，可將餅乾置於烤盤或冷卻架上冷卻。否則殘存在餅乾內的熱氣會發生冷凝，水份若存留在容器中，容易使餅乾變質。
大塊餅乾烤好後可先切塊再冷卻，放入儲存盒中保存。(圖／Shuttertock)
2.不同類的餅乾應分開保存
不同類型的餅乾有不同的儲存要求。比如乾脆的餅乾與鬆軟型餅乾、忌廉芝士餅乾的儲存方式就完全不同。如果勉強一起存放，會影響餅乾的味道和口感。
軟餅乾需密封保存，脆餅乾不一定要嚴格密封，封蓋保存即可；忌廉芝士餅乾可存放於自封袋中，但不要置於廚房枱面上，否則餅乾容易隨廚房升溫而受潮、變質。
溫馨提示
使用玻璃罐裝餅乾固然美觀，但許多玻璃罐沒有密封條，餅乾放在裏面容易受潮。可選用帶密封條的罐子，也可以將餅乾放入自封袋中，再置於罐中儲存。
3.用烤盤紙分層存放餅乾
在製作和保存餅乾的過程中，最糟糕的就是發生餅乾黏在一起的狀況。為了避免這種「悲劇」發生，保存餅乾時要以烤盤紙或者蠟紙分隔開。然後，再依據餅乾的類型，放在常溫下或雪櫃中保存。
以蠟紙分開馬卡龍，能保存得更好。(圖／Shuttertock)
溫馨提示
常溫保存時，最好將餅乾置於陰涼處，比如儲物架後部，以避開陽光直射。
下面介紹不同類餅乾的存放方法
1.條狀餅乾和餅乾棒
條狀餅乾和餅乾棒製作完成後應在原烤盤中冷卻，並直接在原烤盤中存放。先用錫紙包裹烤盤，再放入大的自封袋中保存。如果餅乾中含有容易壞的材料，比如忌廉、芝士塗層，則需要及時放入雪櫃保存。
溫馨提示
如果無法在原來的烤盤中存放，可以將整塊切片，再以烘焙紙分隔，放入密封容器，放入雪櫃保存。這種方法可讓大塊的條狀餅乾保鮮長達兩周。
2.酥脆餅乾
這種餅乾的水份較少，可存放的時間較長。為避免餅乾暴露在空氣中吸收濕氣變軟，最好裝入密閉容器中，也可同時放入方糖吸附濕氣。正確密封保存的酥脆餅乾能保存一個月。
酥脆餅乾不宜放在冷藏室，以免餅乾變軟而影響口感；如果短時間內不吃，可考慮放入冷凍室保存。比較耐磨的餅乾，例如忌廉酥餅、朱古力碎曲奇餅等，可以直接分層存放，無需用烘焙紙分隔；不耐摩擦的餅乾可考慮用烘焙紙、保鮮膜或者錫箔紙隔開。
溫馨提示
如果酥脆餅乾受潮變軟，可以在300℉的焗爐中烤5分鐘。
3.軟曲奇餅
口感較軟的曲奇餅乾包括布朗尼、加糖霜的餅乾等，這類餅乾的保質期相對短，儲存的關鍵是要減少接觸空氣。而為了防止餅乾沾粘，應該將餅乾單層存放在密閉容器中。
以油紙分隔的布朗尼餅。(圖／Shuttertock)
溫馨提示
如果軟餅乾變硬了，可以放一片麵包在容器中，麵包中釋放的水份能夠使餅乾軟化，恢復先前的口感。
4.有餡料的餅乾
有餡料的餅乾和忌廉、芝士餅乾，儲存時間都比較短，大約只能放3天左右。所以這類餅乾最好放在雪櫃的冷藏室中，保鮮期約5～7天。
溫馨提示
如果短時間內不吃，帶餡的餅乾最好放到雪櫃的冷凍室內存放起來，食用前自然解凍就可以了。但芝士類餅乾不宜冷凍，否則芝士會呈渣狀。
如何保存餅乾麵團
你也可以在雪櫃中保存自己揉製的餅乾麵團，隨吃隨用。冷藏的餅乾麵團可保存一周，冷凍可保存達3個月。做法是把麵團分成小球，放在鋪有烘焙紙的烤盤中，冷凍一小時直至變硬，然後移至密封容器中保存。◇
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