目前是台東菠蘿番鬼荔枝產季，為推廣新吃法，台東縣府邀米芝蓮主廚將菠蘿番鬼荔枝變身成創意美味菜餚，希望提供大家多元方便的烹調方式，讓民眾在家也能以不同方式品嚐菠蘿番鬼荔枝。
台東縣長饒慶鈴日前前往綠島，邀請JL Studio主廚林恬耀示範利用台東菠蘿番鬼荔枝入菜，現場製作沙律和炸物兩道菜，並分享料理小撇步，向民眾呈現菠蘿番鬼荔枝的獨特風味。
第一道創意菜是番鬼荔枝冷沙律，佐以菠蘿番鬼荔枝、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果。第二道為炸番鬼荔枝，主廚建議先原味品嚐，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，主廚也分享烹調番鬼荔枝的秘訣，因番鬼荔枝味道獨特，不用做過多調味，而為了避免番鬼荔枝氧化變黑的現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。
饒慶鈴表示，台東菠蘿番鬼荔枝除了持續擴大內銷市場，近期也行銷多元新吃法，例如開發冷凍切片便利包、番鬼荔枝雪糕等，或建議民眾將熟果切好放進冷凍庫，做成鮮果雪條食用。最近還前進日本東京食品展，以「全果、切丁、雪條、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客，另也與全家便利商店合作推出番鬼荔枝霜淇淋。#
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