巴西的芝士麵包（Pao de Queijo）是一種外部酥脆，吃起來很有嚼勁的小麵包。這種麵包是用木薯澱粉（tapioca starch）所製成。木薯澱粉（也稱為木薯粉）是由木薯根磨製而成，而木薯根是一種原產於南美洲的植物。木薯澱粉與液體結合時，會形成一種黏性黏狀物，它能與空氣結合，使烘焙食品在焗爐中膨脹。

巴西芝士麵包

份量：12個

【材料】

植物油噴霧適量

1杯（八安士）全脂牛奶

1杯切碎的長期熟成車打芝士

（extra-sharp cheddar cheese，4安士）

1杯磨碎的佩科里諾羅馬芝士

（Pecorino Romano，2安士）

1/3杯特級初搾橄欖油、2個雞蛋

1茶匙鹽、2杯（8安士）木薯澱粉

【做法】

1.將焗爐的架子調整到中間位置，焗爐加熱到華氏375度。在12連杯的瑪芬烤盤上噴植物油噴霧。

2.先將牛奶、車打芝士、佩科里諾芝士、橄欖油、雞蛋和鹽加入攪拌器，再加入木薯澱粉，高速攪拌30秒。（記得最後再加入木薯澱粉，否則麵糊會變得過於黏稠，無法拌勻。）

3.刮掉攪拌機壁上的麵糊。蓋上蓋子，高速攪拌至光滑，大約30秒。將麵糊均勻地倒入抹了油的瑪芬烤盤杯中，每杯約裝3/4滿。

4.將烤盤放入焗爐，烘烤25到30分鐘，直到麵包變成金黃色並膨脹起來。

5.取出烤盤放在冷卻架上，讓麵包在烤盤中冷卻5分鐘。用牛油刀沿著麵包的邊緣將它們與烤盤分離。取出麵包，直接放到冷卻架上，趁熱享用。

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原文：〈These Cheesy Rolls, Originally From Brazil, Are Easy to Make in Your Own Kitchen〉刊登於英文《大紀元時報》◇

 

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