人的體質各異，食物也各有其屬性，所以依據自己的體質，選擇適當的食物，對身體才有助益。寒涼性食物會降低體能，因此體質虛寒、怕冷者應忌食或少食；溫熱性食物能提升體能，但容易上火，因此燥熱體質者應忌食。然而，食物的寒熱屬性應該如何辨別？

想要知道食物的屬性，可以從食物的顏色、味道、生長環境和季節等4個方面辨別，在此分別說明如下。

依顏色辨別屬性

綠色食物偏寒：綠色植物因為接近地面，吸收地面濕氣，故性偏寒，例如：綠豆、蘆筍、芹菜、絲瓜、冬瓜等食物。

紅色食物偏熱：紅色食物雖然也接近地面生長，但因其果實能吸收較多的陽光，故性偏熱，例如：辣椒、紅棗、石榴、櫻桃等食物。

依味道辨別屬性

味苦、味酸食物偏寒：通常帶有酸味或苦味的食物較寒，例如：苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等食物。

味甜、味辛食物偏熱：通常帶有甜味或辛味的食物較熱，例如：荔枝、柿子、大蒜、洋蔥、老薑等食物。

依環境辨別屬性

水生植物偏寒：長期生長在水中，故性偏寒，例如：蓮藕、海帶、紫菜等。

陸生植物偏熱：長期生長土壤中，故性偏熱，例如：花生、馬鈴薯、山藥等。

背陰食物偏寒：背陰朝北的食物缺乏日照，加上吸收的濕氣重，故性偏寒，例如：蘑菇、木耳等食物。

向陽植物偏熱：生長在空中或有向陽性的食物，日照充足，故性偏熱，例如：向日葵、栗子等食物。

依季節辨別屬性

冬、夏季食物偏寒：在冬季生長的食物，因為寒氣重，故性偏寒，例如：大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等；在夏季生長的食物，因為雨水較多，故性偏寒，例如：西瓜、青瓜、梨等食物。

春、秋季食物偏熱：在春、秋季生長的食物，因為日照充足，故性偏熱，例如：桃、芒果 龍眼、蘋果、橙等食物。◇

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