蘋果汁釉煎豬排

無論你是想品嚐令人舒適的菜餚，還是在一天的工作和學習之後，想在工作日的晚上吃美味的餐點，這道豬排都是完美的選擇。

10歲的佐伊（Zoe）是我們的食譜評測員，她想讓孩子們知道，「它看起來很精緻，但你自己也可以做出來（只需要一點點幫助）。」

蘋果汁釉煎豬排

● 材料（份量：4人份）

1/2杯蘋果汁、2湯匙楓糖漿

2茶匙第戎芥末（Dijon mustard）

1茶匙切碎的新鮮百里香（thyme）

或1/4茶匙乾百里香

4塊去骨豬排（3/4到1英吋厚）

1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒

1湯匙植物油

● 做法

1.在一個量杯中，將蘋果汁、楓糖漿、第戎芥末和百里香攪拌均勻，備用。

2.在豬排邊緣的肥肉部份切兩刀，間隔約2英寸（只切肥肉，不切瘦肉部份）。用紙巾把肉拍乾，在兩邊均勻撒上鹽和胡椒粉。然後把手洗乾淨。

3.在一個12英寸的平底煎鍋裏，用中火將油加熱1分鐘（油要熱，但不要冒煙）。傾斜和旋轉煎鍋，使油均勻覆蓋鍋底。

4.把豬排放在煎鍋裏，不要移動，煎到一面完全變成棕色，約5分鐘。

5.豬排翻面。轉中小火，將蘋果汁調料混合液倒入平底鍋。煎至豬排達到華氏145度，大約5分鐘。將豬排移到餐盤中，用鋁箔蓋住。

6.調到中火，在平底鍋中繼續熬煮蘋果汁調料的混合液，並不斷用橡膠刮刀攪拌，直到黏稠呈糖漿狀，約2到3分鐘（醬汁變稠時，會起很多泡）。關火。用勺子把煮好的釉汁淋在豬排上就完成了。

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原文：〈A Family-Friendly Weeknight Dinner for the Season〉刊登於英文《大紀元時報》◇