今年七月，奶茶師傅Eric面臨著人生的一段低落時光，移民英國後剛剛穩定下來的事業面臨著動搖，新創立的奶茶品牌才度過了三個月「蜜月期」，就即刻進入了「冷凍期」，因與合作夥伴意見分歧而分道揚鑣。「其實情緒當時都好低落，但是自己看著女兒，就會想到自己為何來這裏，捫心自問怎樣生存下去，我的女兒給了我很大的力量，我要養她，我要看著她成長！」Eric看著四歲的女兒無憂無慮的樣子，暗下決心重新起步，一個月後創立新的奶茶品牌，重新開始。
每次新朋友問起奶茶品牌名字來歷的時候，Eric都很願意分享起名背後的故事：「『Trini』是我女兒的名字，中文意思是『三位一體』，除了代表我們一家三口之外，也是代表了奶茶『香』、『濃』、『滑』三個元素。」他認為，這是一個以「成長」為主題的品牌，「我要看著她成長，我就繼續堅持，雖然不知道這條路可不可以走得順暢，但一定要試！」
不放棄奶茶事業 「成長」是創業主題
Eric的女兒Trini是他的小寶貝，陪伴她成長的日子是他最快樂的時光，有時工作勞累了一天，回到家看到女兒的笑臉，所有疲累就煙消雲散了。也正是因為如此，他才想好好保護女兒，為孩子創造一個更好的讀書、生活環境。過去在香港做茶葉批發的Eric，除了港式奶茶手藝，他還學會燒臘、雲吞麵等地道港式美食的做法，在做足移民準備後，於去年12月舉家移民英國。
他坦言，過去在香港的工作時間長，壓力大，即使夜晚放工後，也有很多應酬，陪伴家人的時間相對較少。移民英國後，生活比以前規律多了，節奏也相對慢一些，「感覺我來到後沒有那麼大的壓力了，周末的時間可以陪伴家人，這裏的環境、空氣都很好，生活上也很習慣。」
過去和拍檔合夥創業，Eric主要負責的是生產的角色，市場和銷售都不是自己擅長的，而且與客戶的聯絡方式都在拍檔的手上。拆夥後，他好像頓時失去了左右手：「一個人要做完三個人的工作，所有事情都要自己慢慢拾起，確實要克服自己的心理障礙和情緒，鼓勵自己繼續做好。」
Eric放下自己的面子，透過網頁公開的訊息，重新找回身邊的客戶。一切比他想像中順利，當向客戶說明來意，告知過去的品牌是由自己調配、生產的時候，客戶都表示理解，重新接納他新創立的品牌：「之前上架時的反饋都不錯，重新聯絡這些客戶都不太困難，只是我一個人能力有限，可以供應的貨不多，合作的客戶還比較少。」
他形容在英國發展的過程是「成長」，人生總會經歷一些高低起伏，在英國創業路不易，但只要不輕言放棄，總可以找到出路。
港式奶茶回歸起源地 竟帶給英國人驚喜
在九月的「薩頓友誼節」（Sutton Friendship Festival）期間，Eric設立港式奶茶試飲攤位，他的攤位前一度排了50人，新鮮製作的300樽奶茶一掃而空。除了前來品嚐懷念家鄉味道的香港人外，還有三成是西人的面孔。他特別為客人準備了英文單張，介紹港式奶茶的由來。英式飲茶文化在殖民地時代從英國帶到香港，在港落地生根，發展出另一套系統。與英式奶茶相比，港式奶茶講究「香、濃、滑」，尤其是「溝茶」（將不同品種的茶葉混合）出品的茶葉，加上煉奶或淡奶，與英國當地使用錫蘭紅茶加上鮮奶和糖的配方不同。
Eric分享：「港式奶茶由英國去香港，再由香港回到這裏，這個轉變背後的文化意義，是我好想身體力行去告訴他們的，當他們眼見一支奶茶怎樣製作出來，究竟背後用了多少時間、心機，這件事是要身體力行告訴他們聽，沖一次給他們看，告訴他們聽，原來這杯奶茶是你們帶來香港的。」
當Eric向英國當地的居民講述港式奶茶的發源地是英國時，不少人流露出驚訝的神情：「真的嗎？」他們普遍對港式奶茶的製作工具充滿了好奇，爐餅、爐架、錫壺、茶袋、茶圈等等，看著師傅製作奶茶，就像欣賞一個新奇的表演一樣。試飲後，不少當地居民豎起大拇指，感謝Eric給他們體驗到不一樣的奶茶滋味。不久前還有英國傳媒找他做訪問，拍攝他奶茶製作的過程，拍攝結束後攝製團隊品嚐奶茶，都讚不絕口。這個過程讓Eric感受到作為一名奶茶師傅的榮耀，來到英國也有自己的價值，可以讓英國人重新認識港式奶茶。
延續傳統奶茶口味之餘，他還不忘創新，近期推出伯爵茶口味的奶茶，希望給大家不一樣的口味選擇。
奶茶成為港人情意結 助餐廳開水吧延續港式味道
近期在「薩頓友誼節」期間也發生了一件令Eric感動的事，當一對居英20多年的老華僑接過奶茶試飲後，眼神中充滿了感恩，激動地說：「我20多年沒有喝過一杯真真正正的港式奶茶，你勾起了我以前在香港的回憶！」他深深感受到一杯正宗的港式奶茶對香港人的意義，「這是一個情意結來的，大家喝著這杯奶茶談天，互相鼓勵，這個場景很窩心的。」
如今移民英國的港人越來越多，Eric了解到有不少人計劃在英國開茶餐廳。他認為，移民英國的港人除了對住房有要求外，餐飲也是必須的，英國的港式美食選擇太少了，如果能把地道港式茶餐廳的口味帶來英國，會非常受歡迎。例如近期在伯明翰新開業的「龍豬冰室」，他獲邀前往協助老闆建立水吧，除了供應自家調配的茶葉外，還提供教學，為餐廳提供專業的指導意見，希望多一些人學會製作正宗的港式奶茶。「一個人的力量始終有限，如果茶餐廳可以沖出同樣的味道，我相信這是雙贏的！」
問及是否會因為教會了他人手藝後，令有人與自己「爭飯碗」，Eric笑笑：「不會啊，因為茶葉的配方在我的手上，港式奶茶的精髓在於用不同的茶葉混合出不同的味道，這是由我供應給他的。」
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回憶當初引導自己步入奶茶事業的朋友，Eric心中仍充滿了感恩：「是一位與我從小玩到大的朋友，他是奶茶師傅，幾年前患癌，生病期間也沒有放棄過奶茶事業，究竟為甚麼他那麼堅持，他對奶茶的那份熱誠和執著，深深影響著我。」從幫朋友經營公司到如今自己創業，他漸漸明白了這杯港式奶茶的意義，這份對事業的堅持。
問及Eric港式奶茶的精髓，他堅定地說：「其實精髓就是『港式奶茶』四個字，因為真真正正香港人的精神、香港人的創意、香港人的努力、香港人的情懷，就融入到奶茶之中。」他回味父輩在五、六十年代的獅子山下揮灑汗水的日子，英式奶茶從高檔餐廳走入尋常百姓家，變成大排檔的平民口味，但製作過程絕不敷衍，代表的正是港人的那份堅持和付出。◇
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