由於發達國家食物較為充沛,許多人對於食物珍惜程度不高,造成許多浪費。據聯合國糧農組織和許多研究糧食的組織研究發現,全球浪費近30%的糧食,其中美中兩國佔比最高,對全球的社會造成不小的影響。

聯合國糧農組織(FAO)數據顯示,全球每年有1/3用於人類的糧食損失或浪費糧食安全專家認為,損失和浪費糧食對社會、經濟和環境造成嚴重影響,這些影響是國際社會必須處理的問題。

斯德哥爾摩國際水研究所(Stockholm International Water Institute)教授兼高級科學顧問簡·倫德奎斯特(Jan Lundqvist)對美國之音表示,農民生產糧食得到報酬,但糧食損失和浪費使大量的水、大片土地和其它資源浪費。

倫德奎斯特認為,「暴食」(overeating)也屬於糧食浪費範圍,由於暴食與營養不良造成公共和個人成本高昂,在美國等發達國家,這些成本相對高昂,而營養不良在較貧窮的國家仍是基本的挑戰。他解釋,傳統的糧食浪費是丟掉食物,但一個人或者家庭購買大量食物就有可能吃不完丟棄或者吃光食物這也是浪費。

據世界自然基金會和英國零售商Tesco Plc的一份研究報告顯示,全球估計有25億噸食物在農場損失或被零售商或消費者浪費,約佔總產量的40% 。他們在一份報告中表示,這一數字比之前的估計高出約12億噸,富裕國家的農業浪費比預期的要嚴重。

中國是糧食浪費大戶

7月15日科學雜誌《自然》(Nature)發表一項關於中國食物浪費的研究報告顯示,中國每年生產的糧食有27%被浪費,其中有45%的浪費發生在加工和儲存上,還有13%人們在餐館吃東西造成的浪費。

華盛頓智庫戰略與國際研究中心(CSIS)全球糧食安全項目的研究員克裏斯蒂安曼(Christian Man)博士對美國之音說,中國每年的人類消費生產的糧食中,估計有27%是被丟失或浪費。

據中國科學院地理科學與資源研究所課題組在2016年的一份調查報告說,中國每年浪費1700萬至1800萬噸食物,這些被浪費的食物足以養活3000萬至5000萬人。

美國也是糧食浪費大戶

糧食浪費的問題同樣發生在美國,據美國非牟利組織ReFED數據,美國有35% 的食品沒有售出或從未食用,被浪費掉。這些食物價值相當於4080億美元,佔美國GDP近2%,這些糧食大多進入垃圾填埋場、被焚燒或衝入下水道,或者被留在田中腐爛。

ReFED是由致力於減少美國食物浪費的全國領先企業、非牟利組織、基金會和政府領導人組成。

北京公共政策學者賈平對美國之音說,美國食品浪費的主要原因,在於經銷商、零售商和飯店,傾向於通過廣告讓人們消費實際自己吃不掉的食物,不成比例的收入支持(比如發放超市消費券)支撐了消費者的過度消費行為。

賈平補充說,超市普遍拒絕外觀不好的食材,造成大量浪費。美國農業部對蔬菜水果的品質、大小、形態和成熟度都有規定,規定並非強制,但零售商往往會採用。

美國計劃在2030減少50%的浪費

美中兩國是全球兩大經濟體,同時也成為全球兩大糧食損失和浪費的「超級大國」。對此,倡導糧食安全和節約的專家均認為,兩國應該要為全球減少糧食損失和浪費承擔義務。

美國浪費的食物數量驚人,為了激勵減少糧食損失和浪費的努力,美國農業部(USDA)和環保署於2015年9月宣布了美國第一個減少糧食損失和浪費的目標,希望到2030年能夠減少50%的食物浪費,同時希望更多的企業和組織加入這個行列。

2019年4月美國農業部(USDA)、美國環境保護署 (EPA) 和美國食品藥品監督管理局 (FDA) 與非牟利組織ReFED簽署一份正式協議。協議內容是,在技術方面來減少食物浪費和實施,查看哪些工作有效,哪些無效。

10月USDA、EPA、FDA與減少食物浪費聯盟(FWRA)共同簽署一項正式協議,對行業開展減少食物浪費方面的指導。FWRA代表供應鏈的食品製造、零售、餐廳和食品服務。該聯盟追求三個目標,減少食物垃圾的產生量、增加捐贈安全且營養食品的數目給需要的人,最後從垃圾填埋場轉移食物垃圾。

美中應該對大量的食物浪費負責

華盛頓非盈利組織公平農村轉型的克裏斯蒂安·曼博士對美國之音表示,美國和中國都沒有能夠解決糧食損失和浪費問題。美國政府應該鼓勵企業和提供相應政策來減少生產鏈中的糧食損失和浪費。同時向消費者宣導浪費食物對社會、環境和經濟的影響。

最後他說,中國除了消費性食品浪費外,應該減少收穫後和運輸過程中的糧食損失和浪費,因為糧食損失有部份發生在食品供應鏈上。儘管糧食損失和浪費是局部問題,但會給全球帶來糧食安全、溫室氣體排放、自然資源開發等方面的負面影響。@

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