月圓人團圓的溫馨時刻，除了賞月之外，闔家團聚享受美味的沙田柚，更讓人覺得幸福滿滿！
沙田柚熱量低且營養價值高，富含維他命A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等營養素，尤其是維他命C含量相當豐富，每100公克沙田柚即富含約32毫克的維他命C。
飯後來顆甜美的沙田柚不但能夠均衡營養，更有去油解膩的功效，且沙田柚賞味期長，可儲放1～2個月，不會有要立即吃完的壓力。
沙田柚果皮（通常指青皮）含有精油成份，具殺菌物質，加工價值高，可作為清潔、芳香和驅蚊相關產品。青皮和果肉中間的「白囊」，摻糖乾燥後能加工製成柚皮糖，而比例佔最多的果肉則可運用在烘焙餡料、釀酒，甚至入菜。
其實，沙田柚除了直接吃之外，也有多種不同的吃法，為了讓大家換換口味，下面介紹了4道有甜、有鹹的柚子創意料理。
黃金柚滿貫
食材
柚子250公克、蛋100公克、白淮山50公克、蝦仁80公克、干貝80公克、青瓜60公克、韭菜6公克、菠蘿50公克。
調味料
鹽1/4茶匙、蛋黃粉2茶匙、鷹粟粉1茶匙、沙律醬1茶匙。
做法
1.蛋加入蛋黃粉和鷹粟粉拌勻，過篩後煎成蛋皮。
2.蝦仁、干貝、青瓜、白淮山和韭菜汆燙後備用。
3.將「做法2」材料加入柚子、菠蘿、鹽和沙律醬拌勻。
4.蛋皮平放，放上「做法3」配料，捲成圓形，用韭菜綁緊，擺盤即完成。
銀杏茶柚蝦仁
食材
柚子300公克、白果30公克、雲耳50公克、蝦仁200公克、枸杞10公克、太峰高山茶5公克。
調味料
麻油1湯匙、味醂2茶匙、紹興酒1湯匙、鷹粟粉1茶匙。
做法
1.將蝦仁、雲耳和白果汆燙後備用。
2.枸杞和太峰高山茶泡水。
3.起油鍋炒雲耳、蝦仁、白果、枸杞、柚子，接著加入太峰高山茶、所有調味料勾芡，擺盤即完成。
翡翠白玉柚
食材
柚子200公克、大青瓜2條、絞肉100公克、香菇3朵、碗豆5公克、三色甜椒5公克。
調味料
鹽1/4茶匙、胡椒粉2茶匙、鷹粟粉1茶匙、酒1茶匙。
做法
1.大青瓜切成三段，籽去掉後汆燙備用。
2.絞肉用酒和鷹粟粉醃過。
3.香菇切丁，加入絞肉、柚子、鹽和胡椒粉，一起攪拌。
4.將「做法3」的材料放入大青瓜中，蓋上保鮮膜置於蒸籠蒸熟。
5.三色椒切末和豌豆勾芡，淋上即可。
柚醬芝士（6份）
食材
柚子果醬100克、牛奶330克、忌廉330克、砂糖40克、吉利丁片22克。
做法
1.吉利丁片8克與牛奶165克、忌廉165克、柚醬40克混合，加熱攪拌。
2.倒入杯子中冷卻凝固，完成第一層。
3.柚醬30克、溫水100克、吉利丁片2克，混合加熱攪拌，再倒入第一層上，完成第二層。
4.牛奶165克、忌廉165克、砂糖40克、吉利丁片8克，混合加熱攪拌，再倒入第二層上，完成第三層。
5.柚醬30克、溫水250克、吉利丁片4克混合加熱攪拌，倒入第三層上。
小叮嚀
● 吉利丁片使用前先用冷水泡。
● 每一層材料加熱60度左右攪拌。
● 每一層芝士冷卻凝固後才能製作後續。
挑選沙田柚的方法
❶ 果皮呈黃綠色
挑選果皮光滑、油胞細緻的尤佳。若想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。
❷ 果形呈短三角
果實形狀要勻稱且不歪斜。底部寬而上尖，呈短三角形者，果肉較豐厚。
❸ 用手輕托要沉重
不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實。超過600公克的大果實，其果肉豐厚，大口吃最過癮，小於400公克的果實果肉相對較細緻且耐久放，各有其特色。◇
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