小編語：在疫情期間，很多人都出現慌張焦慮的情緒，但是心情受影響對身體的免疫力未必有幫助，建議大家不妨下廚轉移注意力，療癒身心。
不用上咖啡館自己也可以泡咖啡，再搭配香噴噴又精緻的薄餅餐，只要跟著文青私廚一步一步製作保證不出錯，薄餅配料眾多，有芝士絲、藍莓又搭配橄欖油，健康美味，很值得嘗試！
雲朵焦糖莓果薄餅
餅皮材料：高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油1大匙、溫水75c.c.。
配料：芝士絲30g、藍莓適量、棉花糖適量、薄荷葉2片。
醬汁：牛油30g、蜂蜜30g、糖50g、鹽1大匙、忌廉90c.c.。
做法
1.準備一個大調理盆放入麵粉，將乾酵母先加少許的水調開後倒入麵粉中，並加入鹽與糖。慢慢分次倒入30℃～40℃左右的溫水，將麵粉搓揉成團。
2.接著加入橄欖油，揉至麵團表面成光滑狀態後，把麵團往底部收攏。
3.將揉好的麵團放置到玻璃碗內，蓋上保鮮膜靜置40分鐘使其發酵。待麵團發酵膨脹到原本的2倍大後取出。
4.在木枱撒上手粉後放上麵團，再均勻撒上手粉，拿起麵團用手拉開後，再用手指撐開麵皮。
5.用叉子在麵皮上戳洞後，放入預熱好的焗爐，以220℃烤8～10分鐘至金黃上色，即製作成薄餅皮。
6.將牛油、蜂蜜、糖、鹽入鍋煮成焦糖色，再放入忌廉拌勻，即完成醬汁。
7.在薄餅皮上先塗抹醬汁，再撒上芝士絲、棉花糖、藍莓，放入焗爐回烤5分鐘，最後以薄荷葉裝飾即完成。
本文摘編自《私廚蔬食：文青主廚Jerry的風格料理，用真切蔬果滋味，醞釀三餐豐盛美好》◇
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