在食品價格暴漲之前，超市正在囤積從糖到冷凍肉的所有商品。一些超市高管預計這波漲價將是近期記憶中最高的漲幅。
《華爾街日報》7月6日報道，一些超市表示，在需求強勁的情況下，他們正在購買和儲存供應品，以保持貨架滿滿當當。根據富瑞集團（Jefferies）和NielsenIQ的數據，截至6月19日當周，美國的雜貨銷售額較兩年前增長約15%，較上年同期增長0.5%。
食品雜貨行業高管表示，食品零售商進行的囤貨導致一些主食短缺，且對已受到運輸成本、勞動力壓力和商品限制擠壓的美國食品供應鏈構成挑戰。
目前的情況與去年相反，去年消費者因擔心食品供應而囤積雜貨，擾亂了食品行業。現在，零售商自己在囤貨，以降低成本並保護利潤。
「我們購買了很多東西。我們的庫存比去年同期顯著增加。」Associated Wholesale Grocers Inc.行政總裁大衛·史密斯（David Smith）說。該公司是美國最大的批發商，擁有3,000多家雜貨店。史密斯說，最近庫存增加了15%到20%，主要是保質期更長的包裝食品。
保持更大的供應量也促使該公司提升庫存水平，因為食品行業正面臨飲料和冷凍食品等物品短缺問題。
當價格開始上漲時，食品銷售商通常會購買比保護利潤所需更多的庫存。高管們表示，近年來價格變化很小，通常涉及一系列特定產品。但高管們也表示，目前價格上漲幅度更大，並且在超市貨架中的影響範圍更廣。
General Mills Inc.、Campbell Soup Co.和J.M. Smucker Co.等食品製造商已經提高價格以應對更高的成本。肉類和農產品價格也一直在攀升，零售商預計今年剩下時間還會上漲。
超市表示，他們也會將部份漲幅轉嫁給購物者，以及繼續購買比病毒大流行前更多的雜貨，因為二手車、機票和其它產品的價格也在上漲。到目前為止，消費者還沒有看到超市經營者實施類似的價格上漲，因為雜貨商表示，他們壓低了一些價格，以更好地與折扣或低價連鎖店競爭。
很少有零售商預計定價壓力會很快緩解。行業高管表示，隨著公司提高工資並提供獎金來招聘和留住員工，工人短缺使勞動力和運輸成本變得昂貴。
密歇根州大急流城的零售商和分銷商SpartanNash Co.行政總裁托尼·薩薩姆（Tony Sarsam）表示：「當你遇到像現在這樣獨特的通貨膨脹時期時，就會出現『暴食症』。」
薩薩姆說，在一百多家供應商通知SpartanNash將提高價格後，公司正在囤積約20%到25%的冷凍肉和盒裝食品。
隨著消費者支出保持強勁並推動銷售，其它超市正在重新考慮如何儲存庫存。
Ahold供應鏈公司總裁克里斯·劉易斯（Chris Lewis）表示，Ahold Delhaize USA持有更多的安全庫存。他說，總庫存比兩年前高，其中紙張和清潔產品的供應量增加了20%。Ahold Delhaize USA擁有Food Lion和Stop & Shop連鎖店。
隨著食品製造商和銷售商期待復甦，囤積也可能加劇短缺。超市行業已從去年大流行初期消費者恐慌性購買導致的普遍短缺中恢復過來。但零售商表示，他們現在某些商品的庫存不足，許多零售商從供應商那裏收到大約80%的訂單貨物，而在大流行之前這一比例超過90%。
B&R Stores Inc.總裁馬克·格里芬（Mark Griffin）表示：「這有可能使糟糕的情況變得更糟。」該公司的糖、麵粉和穀物等食品雜貨的儲存量增加了10%。他說，如果製造商推遲供應鏈想要確保貨物數量，B&R會試圖通過談判降低價格，同時監控競爭對手。
「如果沃爾瑪提高價格，我們也會提高。」格里芬說。#
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