中國百年老店「狗不理」北京店面全關門

中國百年老店「狗不理包子」在北京的最後一家門店，日前悄悄關閉，退出北京餐飲市場。而「狗不理」在天津大本營也在悄悄裁減門店。

「狗不理包子」創立於1858年，為天津著名小吃，「天津三絕」之首，是中華老字號之一。在中國各地開有多家分店。

儘管「狗不理包子」名聲遠揚，但由於其逐年漲價，導致近年來普通消費者差評不斷。狗不理營銷則逐漸分化，一邊減少門店走高端餐飲路線，一邊生產冷凍包子促進利潤。但「狗不理」似乎正面臨淘汰。

3月29日，「北京最後一家狗不理門店停業」登上了微博熱搜榜。有陸媒記者聯繫到「狗不理」集團的員工詢問。這名員工稱，前門店關門是因為合同到期。

據《北京商報》報道，「狗不理」北京前門店已停業近半個月，緊閉的大門上掛出「店內裝修」的告示。周邊其他商家的工作人員證實，這家門店近半個月沒有任何動靜。

曾經因為味道鮮美而名揚中外的「狗不理」，近期卻常常因為負面消息引發關注。上一次登上微博熱搜，是因為一則「天津狗不理註銷」的消息。

天眼查APP顯示，天津「狗不理」餐飲管理有限公司於3月17日變更經營狀態為註銷，註銷原因為決議解散，該公司唯一股東為狗不理集團股份有限公司。

網友們紛紛關注：「狗不理」這是要倒閉了？18日晚間，「狗不理」集團股份有限公司發佈情況說明，稱註銷的天津狗不理餐飲管理有限公司為集團下一家連鎖店，註銷是「因經營達不到預期」。

當時有人統計發現，「狗不理」集團成立以來共註銷過15家子公司，其中有11家是在2019年-2021年期間被註銷的。根據中國大型消費平台「大眾點評」顯示，天津的多家「狗不理」門店，如今和前門店一樣已顯示「暫停營業」。

陸媒總結：「高端化」的定位，似乎是導致「狗不理」陷入困境的主要原因之一。2017年，天津「狗不理」集團董事長張彥森受訪時表示，要打破老字號便宜的思維，做大利益空間。這個理念下，「狗不理」包子的價格越來越高，與消費者的距離也越來越遠，「狗不理」包子被一些消費者調侃為「天價包子」。

除了價格高昂，讓「狗不理」備受爭議的還有它味道的不盡如人意，以及諸多負面的服務反饋和危機公關。

中國餐飲連鎖顧問王冬明表示，「狗不理」業務萎縮主要源於與市場脫節，其產品和門店已偏離了年輕人這個核心消費族群的口感、裝修及價格。◇

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