傳承千年智慧淺談日本酒

日本酒是以米、米麴和水釀製而成的一種傳統酒類，在日本又稱為「酒（）」。日本的釀酒歷史悠久，自古以來便在民間傳承。一千多年前，日本各地已經使用與現代幾乎沒有太大差異的方法釀製日本酒。從江戶時代（1603年～1868年）開始，日本酒成為庶民間普及的飲品。

精心製作的酒品

日本酒的原料是米類，主要是使用「米麴」（發酵劑）對米進行糖化加工並用酵母發酵釀造而成。釀造過程大致要經歷精米、蒸米、製麴、製作酒母、製醪、上槽（搾酒）、過濾、火入、貯藏和裝瓶等這些繁雜的過程。

我們可以說，每一瓶日本酒都經過了千錘百鍊才得以呈現在顧客的眼前，能挑選到自己喜愛的那一款，真的是值得開心的事情！

根據口感以及香味，日本酒通常可以分為4個種類：「清淡有雜味的酒」、「雖清澈但有些淡的酒」、「雖濃厚但有雜味的酒」及「又濃又清澈的酒」。不論是最基本級別的「本釀造」或是高級的「大吟釀」酒類，都可以以此來分類。

所以，為了體會日本酒特有的口感以及香味，建議你有機會還是要放慢節奏，細細品味蘊含其中的歲月沈澱。

日本酒的功效

據說，日本酒是所有的酒類中含有最多氨基酸的一種酒。雖然不同機構在成份的判定上有所差異，但總體上，日本酒所含有的成份約有數百種類，其中包含了維他命、礦物質與氨基酸。據研究，飲用日本酒有調節生理機能的功效，且能促進新陳代謝、舒緩壓力並幫助入睡。當然，即使是擁有如此多好處，在飲用時也要理性與適量，並且不建議在空腹狀態下飲酒。