事先計劃輕鬆享有一個人用餐的時光 (下)

隨著社會變遷與家庭型態的改變，單人用餐的情況越來越多！包含上班族、獨居者、銀髮族、外宿學生等，都是經常會一個人用餐的族群。

如果你準備了水果，可以將剩下的沙律加上牛奶打成綠奶昔。

然而，單獨用餐的人往往外食頻率較高，頻繁的外食容易造成飲食失衡，健康可能因此失調。為了能輕鬆地單獨用餐，並能享用美味健康的菜餚，如何準備一人份的餐點就非常重要。

其實，做菜給一個人吃並不困難。只要能事先計劃，並做好食材控管，就能輕鬆料理健康的餐點，度過自由自在的個人用餐時光。

找朋友分享食材和食物

其實，減少食物浪費的簡單方法就是跟別人分享。不管是購買雜貨，或者分享美味的菜餚，都可以找人一起買、一起吃。

在某些超市，大包裝的食材售價便宜很多，如果可以找人一起合購，不僅可以減輕購買壓力，也能同時買到更多種類的食材。或者，找幾個情況跟自己相同的朋友，煮菜時互相分享，減輕製造剩菜的壓力。可以在網絡上組成群組，讓彼此更有做菜動力，而且也讓每個人的餐點更多樣化。別忘了！只要你能找到4～5個人組團，即使是大包裝，也能買到一人份的商品。

學會縮減食譜

大多數的食譜都是為2～4人份所設計，如果照著做，會留下好幾人份的餐點。當然你也可以將它們冷凍起來，之後再加熱食用。但是，如果你不想要留下剩菜，學會縮減食譜就相當方便。

首先你要按照比例，計算出正確的份量，你可以參考以下的數字來換算。

1杯= 16湯匙（tablespoons）

1大湯匙= 3茶匙（teaspoons）

1杯= 8液體安士（fluid ounces）

1液量安士= 2湯匙

1磅= 16安士（ounces）

1品脫（pint）= 2杯

1夸脫（quart）= 2品脫

如果經過減量後，只需要1/2顆雞蛋，可將蛋打散後取2湯匙來用，剩下冷藏起來，於2天內用完即可。縮減比例後，某些原料的份量可能很少，如果你不想準備所有原料，就可多嘗試使用代替品。例如將迷迭香、百里香、奧力岡的份量加起來，但只使用其中一種香料。或是利用中式醬油加糖，取代日式醬油等。

由於份量經過調整，所以最好使用比食譜上更小的平底鍋、煎鍋和烤盤，才不會讓料理時間改變太多。如果有使用焗爐，請將溫度降低25℉（15℃）以避免烤焦。

當然，有時很難將某些食譜縮小為一人份。而且一次料理多人份餐點更為省錢省力，但是如果你想要經常變換菜色，你會很高興自己擁有調整食譜的能力。

多做各式蛋料理

蛋料理的製作時間短，烹飪方式多元且簡單，非常適合一個人用餐時製作。而且，雞蛋的保鮮期長，長時間存放也不用擔心，一般而言，雞蛋可以存放3周的時間。但是，隨著存放時間不同，雞蛋也適合做成不同種類的料理。

存放9天內的雞蛋可以生食，適合做成溏心蛋、蛋黃醬、蛋白霜或者班乃迪克蛋。存放時間超過兩周後，就要採用長時間的烹飪方式，例如做成蛋捲、蛋糕或者白煮蛋。看似平凡的雞蛋其實含有許多營養，它不僅是優良的蛋白質來源，也含有脂溶性維他命A、D、E，以及維他命B2、B6、B12。此外，雞蛋也含有硒、鋅、鐵等礦物質。

營養的雞蛋也適合搭配多樣的食材，例如菠菜、蘑菇、番茄、火腿、粟米和芝士等都可以作為蛋捲的食材，因此，美味的蛋料理也很適合用來消耗雪櫃中剩下的食材。