大陸餐飲業復工境況：缺工 缺料 缺顧客

受中共病毒（俗稱武漢病毒、新冠病毒）疫情重創的大陸餐飲業正在逐漸復工，但實際情況並不樂觀——缺工、缺料、缺顧客，也缺少基本的防護物資，小型餐館更面臨生存問題。

《紐約時報》2月28日報道，北京的「胖妹麵莊」是一家重慶風味麵館，至今已經停止「堂食」業務一個多月，僅做外賣生意，不知何時能再現顧客圍坐吃麵、工人流水線做麵食的情景。

但是，疫情導致一方面缺少調味料，無法進貨重慶的香料和辣椒，北京的調料不夠正宗，而且北京的很多市場也都關閉；另一方面復工率低，20名員工只返回8人。

為了彌補損失，這家麵館發明了半成品麵條和餃子的外賣菜單，但收效甚微，現在的收入只有原來的三分之一，完全沒有利潤。「很多店沒法生存。」她說，她知道附近的一家日本料理店已經支撐不下去了。

目前大陸一些餐飲企業開始復工，但大多數也只能依靠外賣。而根據餐飲行業相關協會的調查顯示，大陸餐飲外賣業務也大幅下降，除了缺少外賣員，還因為疫情下人們不想與陌生人有任何接觸。

大陸餐飲行業的累計損失已經超過6000億元人民幣，資金不足或者知名度不高的企業可能就會倒閉。

北京的餐館和咖啡館受到的衝擊更為嚴重。北京餐飲業協會委託進行的一項調查於近日發佈，北京近70%的餐飲場所仍然關閉。

胖妹麵莊老闆說，北京市政府一邊讓餐館開業，一邊又說不能去公共場所，而且，她沒聽說政府會提供任何幫助，現在已經開始擔心支付不起房租和貸款。

中共病毒疫情嚴重破壞大陸小企業，包括小市場、書店、理髮店、酒吧、餐館和咖啡館等服務行業企業，它們缺少資源，因此無法承受仍在持續的經濟危機。

而大陸小企業卻佔大陸經濟增長的一半，承擔大量就業，8000萬小企業能夠提供2億多個就業機會。

另據大陸媒體報道，具備一定規模的餐飲企業同樣面臨困境。比如，悅享星廚是一家綜合線上線下的餐飲企業，其創始人表示，在復工方面，很多員工家在農村，現在回不來；在原料方面，餐廳一般不會囤積很多食材，只夠用半個月到一個月。

另外還有一個問題——公司很難給每位復工員工準備防護服、口罩等防護物資。

目前，海底撈、全聚德等餐飲企業已經發佈復工公告，但是目前無法恢復「堂食」業務，只能外賣。廣州的茶樓「陶陶居」董事長表示，外賣是不能支撐營運的，在成本上肯定是虧損的，陶陶居的營收至少損失了90%。#

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