「除夕」一年中的最後一夜，黃曆十二月最末夜，舊歲至此夕而除，在子時中新舊歲交接，也稱「除夜」、「歲除」、「大年」。傳統中華文化中的「過年」不僅是過除夕這一天，而是一連串的年節習俗帶來一元復始、除舊布新的洗禮。
祀神 祭灶 過小年
上古時，臘月中臘日「臘祭」是一年告成，祭祀天地、五路神明和祖先的重大慶典儀式，就是過年的大祭祀；到了南北朝以後「臘日」和「臘八日」拜佛的日期合流。[1]人們在這一天戴胡公頭擊臘鼓（細腰鼓），並作金剛力士以逐疫驅邪，帶來了過年迎祥、迎春的氣息。南北朝時代的《荊楚歲時記．十二月》就有諺言流傳：「臘鼓鳴，春草生。」
臘月十六日又稱「尾牙」，民間在這一天隆重祭祀土地公，這是一年中的最終回，所以稱為「作牙尾」。公司行號老闆在「作牙尾」之後，宴請員工、中介商「吃尾牙」。「尾牙」後，過年節俗接二連三登場。首先是「過小年」——祭灶。
臘月24日過小年 虔誠祀灶承周傳
甜品灶馬送玉皇 善功廣播福蔭綿
臘月23或24日就是祭灶日，古傳民俗在黃曆12月23日、24日交接時祭祀灶神，這是一個非常古老的年俗祭禮。在《禮記》中有祭灶的記載，是周代年終「祭祖五祀」之一的大禮。那時，各家各戶祭拜祖先、土地神，包含門、戶（單扇的門，也指房屋出入口）、中霤（房室中央）、灶、行（路）等五方神靈。
後繼各朝各代都很重視祭祀灶神，甚至這一天還有「過小年」的稱法。祭灶祀神時，各戶人家在廚房牆上或在灶上懸掛給灶神乘坐的紙「灶馬」，祭送灶神回天庭述職，報告一年中考察的這家人的善惡功過。送神時鞭炮聲震響，過年味兒濃厚了，所以民間稱這一天叫「過小年」、「小年下」、「交年」。祭祀的東西以甜點湯糰為主，說是給灶神「甜嘴巴」告天說好話。南宋《武林舊事》記載，臘月二十四日，謂之「交年」，祀灶用花餳（音同「行」、「糖」，指麥芽糖或一般糖果）、米餌（米湯糰、圓子）、糖豆粥等。現代的習俗常見用甜紅豆湯圓、糖果祭祀灶神，儼然承襲了古風。
漢代的孝子、大善人陰子方祭祀灶神非常誠敬，有一日見到灶神顯像，後代子孫得了大福報，傳下「黃羊祀灶」的典故。
清人王德馨留下一副「灶君」對聯：
對天幸無獲罪處；祭灶原非獻媚心。
祭灶不「獻媚」，只在自我身上省求，自我惕厲行善積德，這樣的祭灶精神最受上天眷顧。上天也是考察了陰子方的孝行和纍纍大善才給予他大福報，祭灶祀神從古流傳到今天，風俗還很盛行。「過小年」之後，大年也緊緊相隨，就將在一周後來到。
辦年貨 寓傳統精神
「年貨」總言之就是和過年、新年相關的一切用品、食品，備辦年貨展現傳統年味和傳統精神內涵。尾牙之後辦年貨帶來更濃的年味。
祭神祭祖辦年貨 香燈華燭供神佛
甜糖瓜子南北貨 爆竹春聯頌豐沃
從民俗風俗錄中看，宋代時年貨的代表是桃符、門神、招財招祿的橫披、門畫等等這些洋溢年味的門扇、門楣裝飾，招財招祿的橫披就是後代春聯、春貼的前身。
北宋《東京夢華錄》記載：「近歲節，市井皆印賣門神、鍾馗、桃板、桃符，及財門鈍驢、回頭鹿馬之行帖子（諧音招財招祿的門楣橫披）。……膠牙餳（麥芽糖）之類，以備除夜之用。」其中說到的甜點麥芽糖，同於千年後今人除歲過年喜用的各種糖果，都是一樣的「甜入口、甜入心」的過年討喜象徵物。
清代時的重要年貨是祭祀神明必用的物品，如香燈、蠟燭、元寶、千張（紙錢）和爆竹等等（見《帝京歲時紀勝》）。另外除夕天地桌（神案）上供神的供品也是辦年貨的重點，包含蜜供、蘋果、乾果、饅頭、素菜、年糕、石榴、元寶、佛花等等。（見《燕京歲時記》）此外，傳統新年的特別飲食，如柏酒、屠蘇酒、瓜子、甜糖、五辛迎春蔬菜和全家人團聚的菜餚材料，當然也在年貨之列。傳統辦年貨將過年和敬神祭祀、驅凶迎吉的精神緊密連結，表現傳統中國年的精神內涵。
大掃除作春貼 除舊布新
祭灶送神回天庭之後到除夕迎神之間這些日子，就可以放心展開祠堂、佛龕、家居房舍的大掃除，除舊布新，「迎一元來復，慶萬物更新」。
送神迎復大掃除 掃去灰敗拂塵故
除舊布新換春貼 迎新煥然招來富
清代《帝京歲時紀勝》記載，北京人在送灶神後開始大忙，掃除祠堂家廟、屋舍庭院，擦拭屋內各種擺設什物，用心準備好祭器。
另外打掃乾淨後，在門上張貼金字春聯，在玻璃上貼彩畫，以剪紙作出吉祥葫蘆和各式春貼。在中庭奉置天地桌（準備接神祭祀），繫天燈，掛琉璃。神堂懸掛祖先的畫像。台灣有俗諺說：「大拼厝，才會富 」（拼厝：打掃房子之意），勉勵人在年關前勤快打掃，不要將垃圾積累到新年去，展現新年新氣象。
蒸年糕 卜歲來
大掃除、準備好祭器之後，就開始準備蒸年糕，備辦祭神的食品。
誠供年糕旺年高 發糕甜糕齊備好
供奉案頭神納鑑 除歲應景步步高
周代祭祀的籩食[2]品項就有米、麵類的糕、餅。神案供桌上供上各式各樣「年糕」，諧音「年高」，意味著「年年升高」。早年各家各戶逢年過節蒸糕點是件大事，標誌節慶的色彩。在台灣、香港一般最常見的年糕是蒸蘿蔔糕。白蘿蔔的閩南語稱「菜頭」和「綵頭」諧音，因此蘿蔔年糕也寓有「好綵頭」的吉祥意含。
供桌上常見的還有甜「發糕」，「發糕」是米粉或麵粉加糖、發粉調製蒸成的簡單甜糕。自家作「發糕」也含有「歲卜」（卜歲）的意含。若是做出來的發糕發酵膨脹得好，而且裂出清晰紋路，是表示來年「發達」步步高的好兆頭，寓意財源廣進一路「發」。另外供桌上常見的還有「甜年糕」，加上紅糖、黑糖、小紅豆等等材料蒸成，也寓含甜甜蜜蜜喜年來的願景！
貼春聯 普天同慶迎福元
完成大掃除後，也可以早貼春聯、懸門神，門戶煥然一新。貼上春聯、門畫，迎來春風送暖入屠蘇，迎祥迎福意味深長。
桃符驅邪歷久傳 明朝太祖普春聯
官府民家土地廟 普天同慶迎福元
春聯古稱桃符，是後代春聯的前身。黃帝時代傳桃木能辟邪，人們雕刻桃木做成的神符稱「桃符」，懸掛門邊上，成了春聯的最古的原型。後來的古人也在桃木上畫神像辟邪迎祥，成了後代門神畫的起源，神荼和鬱壘是最早的兩位門神。五代後蜀後主孟昶曾題一門聯「新年納餘慶，嘉節號長春」，帶起文人雅士仿傚，作了一些宮門內殿門楹上慶賀納吉的對聯。
桃符到明朝時才普及各地方衙門廟祠和家家戶戶。明太祖朱元璋喜好桃符，下令全國除夕都貼，從公卿士人到庶民之家，都在門上貼「春聯」一副；官府、地方衙門、土地公廟祠等處也都要貼上。這一來，造成春聯普及深入民間。
清朝時，自入臘月，就有文人墨客在市場書寫春聯，得個潤筆費，祭灶之後，各家各戶漸次黏掛，有的用朱箋，有的用紅紙，現今華人社會貼春聯也沿襲了這樣的風俗（見清代《燕京歲時記》）。[3]除夜前貼上春聯，千門萬戶煥然一新，迎接春風入門庭，一元復始萬象更新，意味深長。
看了以上這些除夕日之前的年俗，可以發現，中華民族的年俗是一連串先人足跡的延續，展現中華文化崇敬天地神明、珍惜生命的傳統美德。
註釋
註[1] 詳見：《【文史】「臘八」的來源和習俗》；《「臘」與臘八怎樣合流？從經典與詩中看究竟》。
註[2]《周禮．天官．籩人》記「籩食」：「羞籩之實，糗餌粉餈。」籩是盛乾物的祭器（見《說文通訓定聲．先部》），「糗餌粉餈」就是糕、餅類的美饌點心。東漢鄭玄註釋：「餌、餈皆粉（磨粉）稻米、黍米所為也，合蒸曰餌，餅之曰餈（也作糍）。」今人年節祭祀用的蒸年糕、蒸發糕，就是這一類的。《玉燭寶典》干寶注，說出了古人用棗豆調味製甜糕：「糗餌者，豆米、屑米而蒸之以棗豆之味。」今之甜年糕就像這一類。
註[3]《燕京歲時記》說春聯：「唯內廷及宗室王公等例用白紙，緣以紅邊藍邊，非宗室者不得擅用。」#
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