舌尖上的魔術師神秘果能改變味蕾

神農踏遍三山五嶽，採集天下異草，嚐味草木，宜藥療疾。自然界是個孕育萬物的寶庫，每種植物都有自己的生長習性與功效，或許其貌不揚，但一經探究之後總會發現，有些特別的花草、果實皆具有治病療效，同時兼具珍貴的觀賞價值。

有一種果實叫做「神秘果」，原本是生長在西非、加納、剛果等國家熱帶森林裏的橢圓形紅色小果實，模樣很可愛，但是只要吃上一口後，再吃檸檬、泥猴桃等酸性水果就會變得超甜、超好吃。

「神秘果」這來自西非的神秘力量，完全顛覆人們對酸的想像，也因此被稱為「果園裏的魔術師」。

人的舌頭有很多味蕾能感受味覺，可以辨別酸、甜、苦、辣、鹹等味道，而神秘果就有「由酸變甜」改變味覺的神奇功能，堪稱是天然的變味劑，由於它的換味很直接，對於不喜歡吃酸性水果的人來說，可以有嘗試的選擇，而且不會增加身體負擔。

科學家對神秘果進行了化學分析，發現暫時改變舌頭味覺得活性物質為「糖朊」，此種物質會擾亂、抑制味蕾對酸味的敏感度，而對甜味的敏感度卻異常活躍。因此，只要吃一顆小小的神秘果後，再吃酸檸檬也會變成甜的了，而且這嘴裏的甜味可停留半個小時以上。

只要吃一顆小小的神秘果後，再吃酸檸檬也會變成甜的。

神秘果的營養價值奇高，適合種植在高溫、高溼的亞熱帶，其果肉有些微酸澀，但含有豐富的醣蛋白、維他命C、檸檬酸、琥珀酸、草酸；葉子則含有鈉、鉀、鈣、鎂等微量礦物元素。

小小神秘果的果肉雖然很少，但可直接食用或加入鮮打果汁中，增添醇厚感，也可製成濃縮錠劑；而種子核則不能吃，如果要品嚐則可以含在嘴裏，能增加唾液生成。葉子也是純天然的植物味精，百搭任何煲、燉湯和火鍋，使湯汁迸發出鮮甜美味，還可以用來泡茶或是混搭茶葉一起沖泡，都能感受不一樣的茶湯風味。

製作果昔時，可以加入神秘果，增添醇厚感。

解酒

喝酒前，先吃一顆神秘果，可以分解酒精濃度，使酒變得更香醇，口感更好。酒後食用神秘果，可以大幅度減輕宿醉的痛苦。

增強免疫力

神秘果含奇特的醣蛋白與維他命C，可以增強抵抗疾病的能力。

降三高

神秘果可以調整高血糖與高血壓、痛風、尿酸、頭痛等疾病，保持血壓平衡。◇

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