從台灣的台南市區往安平區方向走，遊客會發現處處是高樓林立，離市中心的古宅古蹟群越來越遠。然而在西元1624年的安平，卻是一個商船雲集的熱鬧港口，荷蘭人東印度公司的商船來到福爾摩沙島從大員上岸後，在這個商港設立貿易據點並建立「熱蘭遮城」。
遊客進入安平古堡時，先別急著爬古堡階梯，也別急著拍那一道被老榕樹盤據的斷垣紅磚牆，應該先到一旁的熱蘭遮城博物館參觀，做一點功課再登上城堡。
逛博物館 尋找熱蘭遮城
只要進入那座熱蘭遮城博物館逛逛，就會知道現在這個安平古堡是日本人蓋的，公元1930年日本人將荷蘭人建的城堡全部剷平，改建成紅磚平台與日式海關宿舍。
所以想要看到當年荷蘭人建築的熱蘭遮城，只好到博物館裏去看。荷蘭人用糯米、甘蔗糖漿、蚵殼灰3種材料混合來砌成磚牆，稱作「三合土」，使用的棗紅色磚塊，是經過數十天窯燒的磚塊，質地堅硬密實。
如今這種紅磚糯米牆只剩下一面了！就是那一段頂端長著綠色的榕樹葉，牆身盤著榕樹根鬚的古牆，這是當年城堡中存留的城牆遺蹟。
被日本重新蓋起來的安平古堡才90年歷史，遊客看到的是紅磚平台，以及白牆黑瓦帶有南洋風味的房舍，和白色的瞭望台都是日據時期所建，終於爬上城堡的遊客可以在紀念館裏看到荷鄭時期的文物展示和熱蘭遮城的模型，再爬上更高的瞭望台還能遠眺遠方的海岸景觀。
老街嚐古味創意美食
參訪過安平古堡的遊客可能有些失望，看不見300年前的那座荷蘭古城真的很遺憾，然而來到安平老街時，就會被眼前的熱鬧景象渲染，歡樂的情緒湧上心頭。此時，最容易找到的美食就是蚵仔煎和蝦捲了。
填飽肚子後，如果還有閒情，可以跟著人潮觀看「椪糖」現場製作。只見老闆取一點黃砂糖放進一支長柄鐵勺子裏，鐵勺放在燃燒的炭火上加熱一會，黃砂糖就開始融化，再取一點點黑糖放進去，等黑糖也融化，糖水起泡滾煮起來。
這時老闆會加進一小匙白色的蘇打粉，然後用一支長木棒不停地攪拌，糖水與蘇打一碰撞，就開始膨脹再膨脹，脹成一個鼓鼓的小圓餅，放涼後拿出來就可以吃了，熱熱的、甜滋滋的純糖餅，真能融化冰冷的心，也展現了台灣舊時代的甜蜜記憶。
安平老街賣得最多的應該是高溫熱壓的爆蝦餅。只聽到一聲又一聲爆炸的聲音，回頭尋找時，老闆就會遞上一小片爆蝦餅給客人試吃，溫熱鹹香的餅吃在口裏還真是鮮美，忍不住就想買上一包來解饞，年輕老闆可能會告訴客人，這是台南蝦餅的最新創意商品，高溫熱壓不油炸，健康美味爆表，整個老街有5個分店，客人可以一試再試，最後一定會上癮！◇
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