33%即溶咖啡毒素超標

有生物科技公司測試市面上自11個品牌、共30款的即溶咖啡樣本。發現即溶咖啡的毒性水平較連鎖店咖啡高出1.8倍，有多達33%樣本未能通過毒性測試。調查同時發現大部份樣本，咖啡成份含量僅5%至9%，其餘成份多是各種添加劑。

水中銀（國際）生物科技有限公司今年5月，從超級市場及網上平台採購了11個品牌、30個即溶咖啡樣本，包括星巴克（Starbucks）、雀巢（Nestle）、麥斯威爾（Maxwell）等知名品牌。利用「基因改造鯖鱂魚」及「斑馬魚」作胚胎毒性檢測，並根據檢測結果把產品安全屬性分為三類：綠魚（品質卓越）、黃魚（基本合格）及紅魚（有待改善）。

泡沫咖啡安全性最低

結果顯示，於30個樣本當中，13個樣本獲評為綠魚、7個樣本獲評為黃魚，餘下10個樣本則獲評為紅魚，意味著有多達33%樣本未能通過毒性測試。測試又發現，即溶咖啡的毒性水平比連鎖店咖啡高1.8倍，當中，即溶泡沫咖啡（Cappuccino）的整體安全性最低，過半數樣本未能通過安全測試。近九成測試樣本成份均以食品添加劑為首，包括最常見的奶精（植脂末）、砂糖、乳化劑、穩定劑，部份測試樣本中的咖啡含量更只佔總成份的5%至9%。

13個樣本在測試中獲評為綠魚（品質卓越）。（水中銀提供）

水中銀首席執行官杜偉樑先生表示，數據分析顯示，泡沫咖啡的平均添加劑成份達15種，是即溶咖啡種類之冠，其次為白咖啡，平均達11種。推論食品添加劑的數目越多，通過測試的樣本相對下降。即溶咖啡的成份標籤上，植脂末往往排行榜首，植脂末多含有氫化脂肪及反式脂肪，近年有科學研究證實，反式脂肪跟罹患阿爾茲海默氏症、不孕、乳癌、前列腺癌等有關。

部份測試樣本的營養標籤所示，每包的糖含量達19克，以每日3餐計算，糖攝取量很有可能超出世衛建議的每日50克上限。有8個樣本糖份含量為6至10克／100毫升，超出食物安全中心的指引（5克／100毫升）。

杜偉樑提醒消費者，於市面選購即溶咖啡時，可多留意包裝上的營養及成份標籤，儘量揀選較少糖份及添加劑的產品。