61歲的翠華主席李遠康,從外賣仔到上市公司,人生經歷經過幾番波折,早前還度過賣盤關。他坦言今年餐飲業面臨挑戰,付出相當大,但利潤有限,「地產公司一個月的盈利等於我們一年」,承受很大的壓力。

李遠康坦言,餐飲業租金貴、成本高,人工佔三成,食材三成,營運成本一成,折舊一成,加上稅金等,很難賺錢。市面上很多新餐廳湧現,但來得快、關得也快,「因為租金太貴,很難捱下去。」即使門口大排長龍,也未必賺錢。而且同行競爭也大。

至於大陸餐飲發展,他也不看好,日前因人民幣貶值加上經濟不景氣,已經關掉一些大陸的餐廳。

西京投資主席劉央在演講中坦言喜歡翠華的麵,甚至專門到山頂去吃他們的麵。李遠康表示,未有和劉央談合作,目前還未有加入劉央有份投資的眾美聯的平台,「看定一點。」

龍皇黃永幟關掉大陸店

資深名廚、龍皇酒家老闆黃永幟指,高檔餐廳難營運,去年賣掉大陸的餐廳,回歸香港市場。未來希望轉型做一些平民化的飲食,如中西式粉麵,考慮到中環、尖沙咀、銅鑼灣等地開店,亦會考慮到台灣、澳門等海外發展。

他認為未來一年餐飲業更加難做。自由行遊客減少來港後,對餐飲業生意影響很大,未來目標以本地客為主。

對於特首梁振英不連任,他希望新特首可以幫助行業輸入勞工,減低租金,是做生意最頭痛的兩件事。◇