現代人工作忙碌，遇到難得的假日可以睡晚一點，如果有一份簡單又豐盛的早午餐，泡一杯咖啡，讓自己好好享受假日時光，簡直太幸福了！下面介紹5種在家輕鬆料理的早午餐，這5種料理不僅可以互相搭配，也可以選擇自己喜歡的食材，就讓我們動手做看看！
沙律（Salad）
沙律與其它料理都能搭配，準備起來非常方便，是早午餐組合中的基本款。沙律主要由蔬菜及水果組成，有些蔬菜需要先汆燙過才能食用，例如西蘭花、蘆筍、筊白筍；水果的部份切成丁或片狀，會比較好入口。除此之外，可以增加三文魚、雞胸肉來補充蛋白質，肉類的部份用平底鍋煎熟，灑上一點鹽或胡椒，簡單調味一下就可以了，如果擔心味道不夠，可再淋上一些沙律醬，就是一道非常清爽健康的料理喔！
準備時間：15分鐘
食材：
生菜、甜椒、紅蘿蔔、青瓜、玉米筍或玉米粒、蘆筍、秋葵、蘋果、奇異果、柑橘、小番茄、芭樂、牛油果等任何你想加入的蔬果。然後準備你喜歡的沙律醬。
做法：
將所有食材拌勻，即可享用。
歐姆蛋（Omelet）
料理時間：20分鐘
食材1：
蛋2顆、30ml牛奶、鹽少許、芝士
食材2：
橄欖油、洋蔥、蘑菇、火腿或煙肉、甜椒、番茄
做法：
１．先將蛋、牛奶、鹽在料理碗中拌勻，打入一點空氣增加口感。
２．將平底鍋熱鍋，起油鍋倒入食材2拌炒，炒熟後起鍋置於一旁備用。
３．接著將平底鍋熱鍋抹點油後，將蛋液倒入，轉中小火，蛋液接近半熟的時候，放入炒好的蔬菜及芝士。
４．這時從蛋皮的邊緣往中間捲，把蛋皮合起來包住內餡，成半月形。翻面煎約1～2分鐘即可起鍋。最後可依個人口味撒上一些黑胡椒或淋番茄醬，就是可口的Omelet！
意大利烘蛋（Frittata）
料理時間：35分鐘
食材：
蛋4顆、薯仔2顆切丁、洋蔥切丁、煙肉切片、菠菜、羅勒適量、帕馬森芝士適量、橄欖油適量
做法：
１．將煙肉放入平底鍋中煎至香脆，接著先把煙肉盛起放旁備用。
２．利用煎煙肉的油，把薯仔丁放入鍋中拌炒，約8分鐘後加入洋蔥丁，接著倒入菠菜翻炒，最後再放入煙肉，攪拌均勻。
３．將4顆蛋加鹽打散後，倒入炒好料的平底鍋中，鋪平後在上面均勻撒上帕馬森芝士，進200℃的焗爐中烤15分鐘，將蛋烤熟即可盛盤。
隔夜燕麥 （Overnight Oatmeal）
這是一道免開火、快速、健康的早餐料理，食材的選擇上相當隨興，只要前一天晚上將食材放進玻璃容器內冷藏一晚，隔天早上只要再切一些新鮮的水果片，就可以直接端上桌！最主要的食材為燕麥及牛奶，如果對牛奶過敏者，可使用杏仁奶、豆奶等植物奶來代替。
料理時間：5分鐘
食材：
半杯燕麥、半杯鮮奶、堅果、香蕉1根、奇異果1顆、蜂蜜適量
做法：
１．把燕麥與鮮奶倒入玻璃容器中，如果喜歡吃甜的可加入蜂蜜，把蓋子擰緊後，放進雪櫃冷藏靜置隔夜。
２．將香蕉、奇異果切片，加進去燕麥粥裏，最後再灑上些堅果，營養滿分的早餐就完成了。
鬆餅（Waffle）
市面上有販售現成的鬆餅粉，只要慎選廠牌，就可做出外酥內軟的鬆餅，如果家裏沒有鬆餅機的話，用平底鍋煎也別有一番風味。鬆餅可以搭配的食材也很多，像是水果、果醬、雪糕，如果要吃鹹的口味，可搭配炒蛋，也相當對味。
料理時間：10分鐘
食材：
鬆餅粉200g、鮮奶150ml、雞蛋1顆、楓糖
做法：
１．把上述的材料混和均勻即可，不用攪拌太久，避免出筋。
２．將混和的鬆餅粉倒入鬆餅機中，蓋起來後，要記得翻機，這樣兩面才會酥脆，盛盤後淋上楓糖就可以享用。◇
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