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蘿蔔的口感十分清脆,將他們切開後灑上少許鹽,就可以做成簡單的開胃菜。開胃菜通常是比較鹹或辛辣的食物,在餐前食用以促進腸胃的消化液分泌。這次要介紹的蘿蔔三文治,是一種初學者很容易掌握的點心。當我將三文治端上餐桌時,總特別喜歡看到客人們,為這些迷你三文治的出奇味道感到驚奇的表情。

開胃的蘿蔔三文治食譜

食材:

1/2塊棒狀鹽忌廉或無鹽忌廉

5ml(1/8茶匙)新鮮的檸檬汁

15ml(1茶匙)混和新鮮的西芹和韭菜(切丁或者用藥草剪刀剪碎)

1罐蒜味鹽巴

1罐胡椒

2顆到4顆新鮮、洗淨、切好的蘿蔔

些許法國麵包

做法:

步驟1:

在中型碗中放入忌廉,軟化至足夠攪拌,但不要過軟導致變色。

步驟2:

等忌廉軟化後,邊攪拌邊加入檸檬汁、韭菜+芹菜的混和、大蒜鹽巴和胡椒。必須在忌廉中混入足夠的大蒜鹽,讓忌廉能夠帶有足夠的鹹味,這麼做能避免油膩,又不會讓菜餚太沒味道。

步驟3:

將蘿蔔切成很薄的蘿蔔片,一個麵包大約可以夾進4到6片的大小(約5mm,1/4英寸)的厚度。

步驟4:

將麵包的切面每個角落都塗上一層忌廉,塗好忌廉後,在忌廉上方鋪上一層切好的蘿蔔薄片。◇

 主廚叮嚀:可用洋蔥代替蘿蔔,或把剩下的「特製忌廉」塗在法國麵包、煮好的蔬菜上方,再稍微烘烤或直接烤熟即可。