編者按：作者船瀨俊介為日本知名的醫療、健康問題評論家，長期採取斷食的飲食模式，六十七歲時，體態、身體狀況與三十幾歲時沒甚麼差別。他指出，斷食不僅可減肥、排除體內毒素，對記憶力也很有幫助。
空腹果蠅的記憶力 是吃飽果蠅的兩倍
「空腹時，反而記憶力會獲得提升。」這是在動物實驗上已獲得證實的說法。
在該實驗中所使用的動物是「果蠅」。而蠅類的基因，有七成都和人類共通，保存記憶的結構也和人類相似，這樣的雷同著實令人感到意外。
東京都醫學總合研究所等研究團隊，在使用果蠅所進行的實驗中，發現一旦果蠅處於空腹狀態，記憶力就會大幅提升。這篇劃時代的論文，被刊載在2013年1月25日的美國科學期刊《科學》（Science）中。
該研究所的研究員平野恭敬主任表示：「人類也擁有空腹時，記憶能力較高的可能性。」
實驗中，選用了大約一百隻沒有餵食、處於空腹狀態的果蠅進行觀察。首先，讓果蠅聞到某種味道的同時進行電擊，並觀察經過一天後，果蠅會不會記得這「討厭的記憶」。
一旦討厭這個味道，牠們就不會接近散發味道的源頭；相反地，一旦沒有記憶就會試圖去接近。
藉此觀察果蠅的行動，就能測試對照記憶力的差別。測試的結果，在記得味道的果蠅比例中，以「絕食」九至十六小時的最多。從其總比例來看，大約是吃飽狀態果蠅的兩倍之多。
空腹：能增加提升記憶力的特殊蛋白質
因此，空腹一段時間後，會使得記憶力增加為兩倍。可是，果蠅絕食的時間如果超過二十個小時以上，牠們就會因為過於飢餓而記不得「討厭的記憶」。由這點可以得知，肚子餓過頭反而會影響記憶。
研究團隊對於空腹和記憶的機制，做了如下的說明：
空腹時，抑制血糖值的胰島素分泌下降。胰島素的總量一旦下降，反而會促進特殊蛋白質「CRTC」（與記憶相關的蛋白質）的活性化。研究團隊嘗試透過實驗抑制此類蛋白質，結果發現即使空腹，記憶力也不會獲得提升了。
「從這個結果當中，研究團隊獲得了『腦內CRTC的活性化，會影響到記憶力高低』的結論。CRTC也存在於人體中，利用這項（提高記憶力的）機制，或許能夠開發出減輕健忘和認知障礙症程度的新藥，令人期待。」（出自《東京新聞》2013年1月25日）
空腹，打開了使大腦「記憶力」活性化的開關。所以，「不吃早餐空腹時，腦筋比較靈光」的說法，可是經過科學證明的。#
（轉自《空腹奇蹟》商周出版）
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