咖啡是美國生活的一部份。據悉,62%的美國人每天必喝一杯咖啡。但空腹喝咖啡會刺激胃酸分泌,進而影響胃的消化和吸收。因此在喝咖啡時,不妨配上一款點心,不僅能避免空腹喝咖啡,也可滿足味蕾,讓自己擁有好心情!

市面上甜點很多,如用糖霜裝飾得很漂亮的甜甜圈(Doughnut),但它高糖、高熱量,如擔心體重的話,不適合經常吃。為了兼顧健康,不妨自己動手製作簡單的咖啡點心。下面5款點心為營養師推薦,可放心享用。

燕麥朱古力球

杏仁味的燕麥朱古力球,加入奇亞籽更健康。
杏仁味的燕麥朱古力球,加入奇亞籽更健康。

杏仁味的燕麥朱古力球,拌入奇亞籽(Chia seed)和楓糖漿,簡單易作。

材料

1/2杯杏仁醬(Almond butter)、1/4杯楓糖漿(Maple syrup)、1湯匙奇亞籽、1/2茶匙香草精(Vanilla extract)、1杯烤過的麥皮、1/2杯朱古力片和鹽少許。

做法

將杏仁醬、楓糖漿、奇亞籽、香草精和1小撮鹽在碗中拌勻,加入燕麥和朱古力片後,冷藏30分鐘,然後取適量大小(約1大匙)搓成球。放在密封罐中,最長可保存2周,如冷凍可保存3個月。

香蕉花生醬鬆餅

香蕉花生醬鬆餅取材簡單,配咖啡吃很適合。
香蕉花生醬鬆餅取材簡單,配咖啡吃很適合。

美式鬆餅(pancake)很容易上手製作。這款香蕉花生醬鬆餅取材簡單,用香蕉代替糖,且花生醬可提供蛋白質。剛出鍋的熱鬆餅鬆軟可口,正好搭配略苦的咖啡。

材料

2個雞蛋、2根中等大小的去皮香蕉、2湯匙花生醬和1茶匙泡打粉(Baking powder)。

做法

把所有的材料放入攪拌機中,攪拌成潤滑的麵糊。用中低火預熱好煎鍋,倒入油適量。每個鬆餅約用3湯匙的麵糊,煎到表面出氣泡後,翻面繼續煎1~3分鐘。

自製美味貝果

吃自己做的貝果最放心!
吃自己做的貝果最放心!

在外面買的貝果含糖量往往較高,自製貝果的好處是可以清楚知道食物的成份,你也可以做小顆的貝果,吃的時候有助於控制攝取量。

材料

1個雞蛋、1杯麵粉、2茶匙泡打粉、3/4茶匙鹽、1杯脫脂希臘乳酪(Greek yogurt)和芝麻少許。

做法

將麵粉、泡打粉和鹽放入碗中,拌勻後加乳酪,然後在砧板上揉成麵團。把麵團分成若干塊,搓成條狀後,兩端相連成環狀,刷上蛋清液,撒上芝麻少許。

焗爐預熱至180℃~190℃,烤盤鋪上油紙,噴上油,放上貝果烤25分鐘左右即可。

血橙牛油酥餅

牛油酥餅(Shortbread)通常用牛油(Butter)來製作,你也可以試試用橄欖油替代的做法,一樣香酥可口。血橙做的糖衣是錦上添花,沒有也一樣很好吃。

材料

3杯普通麵粉(中筋麵粉)、1杯初搾橄欖油、2杯糖粉(可酌量減少)、2湯匙血橙汁(blood orange juice)、2茶匙香草精和1/2茶匙鹽。

做法

1.將麵粉、鹽和1杯糖粉混合後,加入橄欖油和香草精拌勻成麵團。把麵團放在2大張烘焙用的油紙中間,用擀麵棍擀成約5毫米厚的麵皮。

2.焗爐預熱到180℃,把麵皮上層的油紙剝去後放入焗爐烤約15分鐘,待麵皮邊緣呈淺金黃色後從焗爐取出,切成餅乾大小的長方形,靜置待其冷卻。

3.血橙汁和1杯糖粉混合均勻,裝入裱花工具在餅乾上畫上糖衣紋路,或直接用餅乾的一端沾裹上少許糖衣即可。

意式開心果脆餅

意式開心果脆餅一次可做多一點。
意式開心果脆餅一次可做多一點。

意式脆餅(Biscotti)是餅乾的一種,其脂肪和糖的含量比大多數的餅乾低。雖然製作過程比鬆餅複雜,但一次做好後放在密封罐裏,下次就可以輕鬆享用。

材料

3個雞蛋、3又1/2杯普通麵粉、1杯或1/2杯糖(看個人口味調整)、3茶匙泡打粉、1茶匙香草精、1/2杯開心果和1杯切得很粗的杏乾。

做法

1.將雞蛋和糖一起攪拌至糖溶解,混合物呈白色泡沫狀後,拌入香草精、麵粉、泡打粉、開心果和杏乾。

2.輕揉麵團,搓成扁平狀的長條。

3.焗爐預熱至180℃後,烘烤25分鐘,麵團上部會出裂紋。

4.把麵團斜切成5毫米厚的薄片,在烤盤內平鋪擺好,冷卻後放回焗爐烘烤15分鐘。◇