新年吃甚麼？漢陽大廚今期就教大家做美味的芫荽麻辣牛肉，吃完鴻運當頭，「牛氣沖天」！
「芫荽麻辣牛肉」材料（四人份量）。（陳仲明／大紀元）
「芫荽麻辣牛肉」材料（四人份量）
主要材料：牛坑腩1包、花椒1兩、紅椒粉1湯匙、花雕酒1湯匙、糖2湯匙、鹽1湯匙、蔥4-5棵、芫荽2束、洋蔥2湯匙、蒜蓉2湯匙、薑1湯匙（切絲或切粒）、麻油3湯匙、花椒油（視乎喜好）
牛肉汆水（飛水用）：4至5片薑、3至4粒八角、1粒草果、1至2棵蔥
做法：
爆香薑片、洋蔥、蒜蓉，再加入花椒。（陳仲明／大紀元）
1、爆香薑片、洋蔥、蒜蓉，再加入花椒。
加入汆水後的牛肉，加入花雕酒炒香。（陳仲明／大紀元）
2、加入汆水後的牛肉，加入花雕酒炒香。
加入紅椒粉、少許水，炒至均勻，收慢火。（陳仲明／大紀元）
3、加入紅椒粉、少許水，炒至均勻，收慢火。
加入糖、鹽。（陳仲明／大紀元）
4、加入糖、鹽。
加入蔥花、芫荽，若需要可以再加上花椒油，翻炒均勻。（陳仲明／大紀元）
5、加入蔥花、芫荽，若需要可以再加上花椒油，翻炒均勻。
「芫荽麻辣牛肉」上碟。（陳仲明／大紀元）
6、「芫荽麻辣牛肉」上碟。
芫荽麻辣牛肉。（陳仲明／大紀元）
小貼士：
如何為牛肉（牛坑腩）去除膻味或惺味呢？
漢陽大廚教路，將牛肉汆水（飛水），加入4至5片薑、3至4粒八角、1粒草果、1至2棵蔥，將牛肉煮至熟軟，再落鑊炒便無膻味了。
漢陽大廚。（陳仲明／大紀元）
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。◇
------------------
📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column
