現代醫學研究,通菜含胰島素成分,能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

通菜別名蕹菜,可炒食,可涼拌,也可做湯,清爽可口。通菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等。

通菜也是一種藥材,中醫認為,通菜有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效。

「薑蒜通菜」是一道家常美食,將通菜加薑、蒜炒熟後再加入鹽、醋拌勻即成。烹調方式簡單,卻是一道有清熱利濕、涼血解毒、降脂降糖的菜餚,適合高血脂、高血糖及脂肪肝患者做為輔助食療。

通菜營養豐富,但其性寒滑利,體質虛弱、血壓偏低、脾胃虛寒,以及大便溏泄者都要慎食。料理時最好放點蒜,可中和其寒涼。◇