編者按 食物有溫、熱、寒、涼等屬性，各有不同的營養成份。有的可以預防疾病的發生；有的必須佐以其它特性的食物，降低傷害；有的必須煮熟，才能釋放出更多的養份。怎樣吃最健康值得我們研究。

近代初生的嬰兒經常會出現小兒濕疹，大多數父母都會嘗試各種方法，以期減輕孩子濕疹的痛苦。科學家最新的研究發現，孕婦懷孕期間食用特定類型的維他命B，可以降低小兒濕疹風險。

小兒濕疹是一種過敏性皮膚病，主要是對食入物、吸入物或接觸物不耐受或過敏。它會導致皮膚發紅、出現皮疹，皮膚乾燥、粗糙、搔癢等。

發表在《臨床與實驗過敏》期刊（Clinical and Experimental Allergy）的一項科學研究發現，肉類、魚類、蘑菇和堅果中的煙醯胺（nicotinamide）可以防止30%的嬰兒在1歲發生皮膚過敏症狀。

煙醯胺是維他命B3的衍生物。專家們稱，維他命B3（煙鹼酸）能改善皮膚的整體結構、水份和彈性。研究人員還發現色氨酸（tryptophan）——一種存在於多數蛋白質中的氨基酸，可能有相同的效果。

修咸頓大學（University of Southampton）的研究小組相信，這個發現支持了濕疹在子宮內已部份成形的論點。他們希望可以藉此找到減少皮膚狀況風險的方法。

煙醯胺膏已用於治療濕疹，但這項研究是首次連繫到在子宮內的嬰兒皮膚狀況。研究者評估497名懷孕婦女的維他命和相關代謝物的數量，然後，研究她們的孩子在6至12個月大時，發生濕疹的比率。他們發現煙醯胺含量較高的子女在1歲大時，發生濕疹的風險低30%，而且代謝物也都含有較高的鄰氨基苯甲酸（anthranilic acid）。

研究者戈弗雷教授（Keith Godfrey）表示，需要更多的研究來了解這個關聯，但此研究結果進一步證實了在懷孕期間健康均衡飲食的潛在益處。◇

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