今年4月至7月，大陸小龍蝦價格明顯下跌，北京一家大型農產品批發市場的大規格小龍蝦在上市初期同比價格一度腰斬，湖北潛江養殖端售價7月初也曾逼近成本線。與此同時，養殖規模持續擴張、消費者購買意願轉弱，中小蝦農經營承壓。

產區擴張加劇供需失衡

據大陸媒體《新周刊》7月24日報道，紅餐產業研究院與肥肥蝦莊發布的《小龍蝦品類發展報告2026》估算，2025年大陸小龍蝦養殖面積約3100萬畝，產量約375萬噸。若平均到全國人口，相當於每人要吃掉5斤多，才能把這些小龍蝦吃完。

大陸小龍蝦養殖規模此前已連續增加。《中國小龍蝦產業發展報告（2025）》顯示，2024年產量為344.76萬噸，同比增長9.07%；開展小龍蝦養殖的省份增至27個。

湖北、安徽、湖南、江蘇和江西的養殖產量約佔大陸總產量的九成，廣西、海南、四川、黑龍江及新疆等地也相繼加入。今年冬春氣候偏暖，部份主產區早季貨源從3月起上市，供應期進一步延長。

《小龍蝦的誘惑》一書作者、香港中文大學人類學系教授張展鴻表示，消費者購買意願已經轉弱，傳統產區仍在擴大養殖面積，新產區也不斷加入，市場短期內難以消化集中上市的大量小龍蝦。

「現在不是大家不吃蝦了，已經變成吃不過來蝦了。」他說。

《新周刊》稱，在供需錯配和價格波動中，經營面積不足10畝的小型養殖戶可能承受產業擴張帶來的直接衝擊。

養殖端價格逼近成本線

據「海報新聞」7月6日報道，湖北潛江小龍蝦的養殖戶出售價最低一度降至每斤8.5元（人民幣，下同），而當地養殖成本約為每斤8元。一名蝦農表示，當時小規格蝦每斤僅售5元至6元，大規格蝦為18元至20元。

「中新經緯」5月10日援引農業交易平台「一畝田」數據報道，今年3月以來，小龍蝦價格同比下降約30%至40%，大規格產品價格接近腰斬。5月市場供應熱度同比上升28%，採購熱度則與上年同期基本持平。

北京新發地農產品批發市場5月8日小規格和大規格小龍蝦批發均價分別為每斤15元和21.5元，同比分別下降3.2%和8.5%。在上市初期的4月1日，兩類產品批發均價分別為17.5元和22.5元，同比分別下降35.2%和52.6%。

批發價下跌 消費意願仍轉弱

小龍蝦批發價格明顯下跌，但消費意願並未隨之回升。《新周刊》報道，小龍蝦過去曾因夜宵和聚餐場景而走紅，如今年輕消費者不願專門組局，也嫌剝殼麻煩、滿手油污，點餐時開始減少選擇小龍蝦。

中共國家統計局7月15日公布的數據顯示，2026年上半年大陸餐飲收入同比增長2.8%，6月增幅則降至1.2%，比上半年整體增幅低1.6個百分點，餐飲消費增長乏力。

截至今年4月，大陸約有6.1萬家小龍蝦專門店，門店不超過5家的品牌佔98.45%。這些中小經營者還需承擔房租、人工、加工及損耗等費用，批發價下跌未完全反映在餐館售價上。

《新周刊》援引此前報道稱，一些低價活動使用3至4錢的小規格蝦，單隻不足20克，蝦殼佔比超過一半，可食用部份較少。相關話題下，有網民留言：「餐館沒降，還是100元三斤。」也有人表示：「一大盆也沒有多少肉。」#

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