稻香鍾菜館推「同桌同餐吞嚥友善饗宴 」九道經典粵菜及點心

母親節及父親節，稻香集團旗下鍾菜館4間指定分店推出全新「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目。餐目設有9道色、香、味俱全，同時又符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）的經典粵菜佳餚及點心，讓長者以及咀嚼或吞嚥困難人士重拾與家人同枱共食的美好時光。

適逢稻香今年邁進35周年，在星展基金會（DBS Foundation）支持下，攜手樂齡社企The Project Futurus x 軟餐俠，由母親節（5月11日）起，於火炭、灣仔軒尼詩道、赤柱、數碼港4間分店正式推出「同桌同餐吞嚥友善饗宴」。9道中式佳餚以經典粵菜及點心為基礎，並依據國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）作改良及微調製法。系列選用上盛食材包括八頭南非鮑魚、原隻新鮮西澳龍蝦、上乘黑毛豬肉等。

9道道經典粵菜及點心包括：大良蛋白炒龍蝦（原隻西澳龍蝦）（IDDSI Level 5 細碎及濕軟）、古法扣鮑魚（精緻軟餐）、黑毛豬叉燒（精緻軟餐）、蝦子柚皮（IDDSI EC7 容易咀嚼）、松露野菌焗芙蓉蛋（IDDSI EC7 容易咀嚼）、金沙南瓜（IDDSI Level 6 軟質及一口量）、鮑汁牛肉獅子頭（IDDSI Level 5 細碎及濕軟）鮮蝦燒賣皇（精緻軟餐）及生拆鮮蝦餃皇（精緻軟餐）。

大良蛋白炒龍蝦（原隻西澳龍蝦）。（霄龍／大紀元）

古法扣鮑魚。（霄龍／大紀元）

松露野菌焗芙蓉蛋。（霄龍／大紀元）

金沙南瓜。（霄龍／大紀元）

蝦子柚皮。（霄龍／大紀元）

生拆鮮蝦餃皇及鮮蝦燒賣皇。（霄龍／大紀元）

為了讓顧客更了解「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目，鍾菜館4間分店培訓了多位前線經驗豐富的員工，成為「同桌同餐大使」，會為有需要的顧客提供點餐協助單。

稻香集團邀請集團前高級部長倫綺群（群姐）與母親，還有稻香30多年來忠實老食客呂生呂太一同試菜和分享。（霄龍／大紀元）

稻香集團營運總監鍾凌峰表示，隨着歲月流逝，部份顧客步入晚年，有些甚至出現吞嚥及咀嚼困難，以致無法與家人一起同枱享用美食。很高興這次在星展基金會（DBS Foundation）支持下，與社企The Project Futurus x 軟餐俠合作，研發了「同桌同餐吞嚥友善饗宴」餐目，讓進食能力稍弱的長者能返回餐桌，再次與家人經歷同桌共膳的快樂。他續說，餐點只會在宴席起菜前才新鮮烹調，確保有不同膳食需求的食客都能享用到鍾菜館一貫水準。希望稻香帶頭推動將吞嚥友善料理納入日常、無分不同的趨勢。