香港沙田凱悅酒店日前宣布，咖啡廳正式成為香港首間獲得The PLEDGE on Food Waste金級認證的餐廳。咖啡廳以93%的得分獲得此金級認證，突顯酒店對可持續發展和減少食物浪費的承諾。
The PLEDGE on Food Waste是一個全球公認、以第三方審核的認證及基準測試系統 旨在對抗食物浪費、降低成本及培養支持本地生態系統的供應商。The PLEDGE基於七大支柱及95項準則，以提供全面預防食物浪費的方法。方法符合聯合國永續發展目標的第 2、12、13 和 17項目標，並符合美國國家環境保護局的浪費食品水平核算。
金級認證的審核由4月開始，於9月結束。香港沙田凱悅酒店與LightBlue合作安裝廚餘監察系統，追蹤和比較廚餘量。酒店亦定期檢視和改善流程及政策，對進度進行基準測試並提供全面的團隊培訓，同時確保賓客了解酒店有關的措施，並鼓勵他們負責任消費。剩食還會捐贈至本地非謀利團體，例如在2023年，酒店捐贈了合共400公斤的剩食予膳心連，廚餘則被轉廢為能。
於2023年3月的首個星期，香港沙田凱悅酒店每位賓客的平均廚餘為255克，酒店的目標是在2023年內，將3間餐廳的廚餘減少20%。至 2023 年底，酒店的3間餐廳的食物浪費總量合共減少了34%。這項成就展現了酒店團隊就採購、儲存、準備和服務過程中，對減少食物浪費作出的努力及貢獻。
「在慶祝我們成為第一間香港餐廳獲得The PLEDGE on Food Waste金級認證的同時，我亦對餐廳團隊的努力和貢獻而感到非常自豪。」香港沙田凱悅酒店總經理李寶臨表示：「這里程碑反映了我們對可持續發展和對未來地球的承諾。是項認證正好與「凱悅全面關愛計劃」（World of Care）的理念不謀而合，並實踐凱悅對關愛地球、人類以及作為企業應擔當的社會責任。我們期待繼續履行公司的整體使命，將環境管理和可持續酒店實踐納入我們的業務模式。」@
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