創立於1905年的百年老店「廖孖記腐乳」本月兩度被食安中心指其產品蠟樣芽孢桿菌超標,近日店舖落閘,並貼出結業告示。第四代傳人廖晃業向傳媒確認已決定結業,因為風波為一家人帶來很大的壓力,特別是對老人家。廖太早前曾經在電視節目上批評食安中心報告有誤,並要求澄清。
廖孖記油麻地地舖近日落閘,並貼出「結業」和「停止營業」告示。老闆廖晃業向傳媒承認決定結業和遣散員工,形容最近的食安事件為全家人帶來很大影響,特別是老人家承受很大壓力。他對結業感到可惜,慨嘆可能是「天意」,亦不捨得經常來光顧的老顧客,感謝他們多年來一直支持。
7月4日,食環署食安中心公布,透過恆常食物監測計劃,從西營盤一個零售點抽取「廖孖記腐乳」樣本進行檢測。結果顯示,該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》,即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。食安中心呼籲市民停止食用受影響批次產品,又要求涉事商戶將受影響批次產品停售及下架。涉事產品香港出產,淨重255克,最佳食用日期為2025年4月16日前。
老闆曾批食安中心報告有誤
數天後,「廖孖記腐乳」老闆廖太主動聯絡無綫電視節目《東張西望》求助,她在受訪時憶述食安中心職員於7月3日聯絡她,說西營盤一個零售點發售的「廖孖記腐乳」蠟樣芽孢桿菌超標及食用日期不清晰,所以到油麻地總店拿另一瓶腐乳樣本重新化驗。7月8日,食安中心職員通知廖太重新化驗結果為每克含1萬個蠟樣芽孢桿菌,符合標準。
廖太批評,總店樣本化驗結果仍未出來,食安中心便於7月4日率先發稿指他們的腐乳蠟樣芽孢桿菌超標。廖太稱被驗出超標的西營盤零售商也承認可能是存放不當,例如存放環境太熱,廖太曾要求食安中心發稿澄清但不果。
在節目上,廖太表示覺得自己被食安中心針對,形容是一夜之間掉進地獄,百年聲譽受損,因為電話響過不停,顧客紛紛要求退貨,包括過期的腐乳。她感觸落淚,形容自己心理壓力大,很不開心,總是失眠。在訪問結尾,她透露有結業的念頭,因為他們只賣腐乳,不想聲譽受損。
7月16日,食安中心再公布7月8日從油麻地一個零售點抽取「廖孖記腐乳」樣本進行檢測,結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,即超標12倍。食安中心呼籲市民停止食用受影響批次產品,涉事產品香港出產,淨重255克,最佳食用日期為2025年8月7日前。@
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