以菜種菜，以園藝專業用語稱為「再生栽培」。是指切下蔬菜的一小塊根、莖或挖出種子，經過培育就能長大、重新採收的方式，又稱作「蔬菜再生（reborn vegetable）」。
如此簡單就能做到的家庭菜園型態，正慢慢風行在我們的日常生活中。尤其因COVID-19新冠肺炎疫情的關係，待在家的時間比以往更多的今天，這種簡單又有趣的種菜方式以新興趣之姿受到大眾矚目，想要嘗試的人更是有增無減。
再生栽培最大的特徵是初學者也能立刻上手，無需擔心失敗。每吃一次蔬菜就能有一次挑戰的機會。像這樣輕鬆就能做到也是優點之一。如果你也樂在培育蔬菜的過程，還請務必親自採收、做成料理好好品嚐，然後持續種下去唷！
士多啤梨
剛採摘的完熟士多啤梨香甜可口
由於不容易發芽，要取籽的話，就拿快要爛掉的士多啤梨挑戰看看吧！用鑷子夾或是用刀子刮都可以。結果之後，請務必等到完熟再採收，便能享用又甜又美味的士多啤梨。
難易度：★★★★
場所：室內（窗邊）→陽台
栽種時期：整年
從種植到採收的期間：約1年
栽培方法：杯子、中盆器
1. 取籽
將士多啤梨在常溫下放至完熟之後，利用網子摩擦士多啤梨取籽。一顆士多啤梨可取100粒以上的種子。
2. 準備苗盆
利用鑽子等尖頭的工具，在塑膠杯底部鑽10個左右的排水孔，作為培育苗株的苗盆。
3. 播種
杯子裏倒入八分滿的培養土，放上步驟1取的籽。播下的籽要分散開來，上面可不必再覆蓋土壤。將它放在室內（窗邊）日照佳的地方，土壤表面乾了再澆水。
POINT
播種後約1個月左右會發芽。所有長出來的芽都不需摘除，繼續培育即可。
4. 準備容器和土壤
選用中型盆器，最下方鋪鉢底石（輕石），倒入約九分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裏已經混有肥料，所以不需再加基肥。
5. 移植
當苗株分別長出3片葉子時，就可連土一起從苗盆取出移植到盆器裏。先在土裏挖個洞再放入苗株，並把旁邊的土壤整平。植株之間須間隔20cm，中型盆器能種2、3株。盆栽最好放在日照充足的陽台。
6. 澆水
第一次澆的水量要很多，讓土壤全部都濕潤，所以水要不停地澆，直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時，就表示需要再澆水。1個月之後再追肥就可以了。
7. 授粉
春天來臨，士多啤梨花開時，利用掏耳棒的棉球或是材質較軟的水彩筆，輕輕地在花朵中間來回刷幾次以幫助人工授粉。授粉成功、花謝後就會結果。
8. 採收
春天，果實變紅就能採收。採收時用剪刀剪或是用手摘都可以。從果實取籽培育而成的士多啤梨，會和原來的品種完全不同。
MIYAZAKI MEMO
士多啤梨每年都能收成嗎？
到了嚴寒的冬季，大部份的蔬菜都會枯萎，但士多啤梨例外。即使是冬天也能安然度過存活下來。也就是說，只要栽培成功一次，每年的春天都能採收。但要注意可能因病蟲害而枯萎的情形喔！
手工釀果實酒
大人專屬！另一種開心享用水果的方法
濃縮水果的甜味及香氣，令人愛不釋手的果實酒，現在，就用自家栽培的水果加上喜愛的酒調配看看吧！不需要專業的釀酒知識，用簡單的方式照著做，就能釀出獨特風味的果實酒。
材料與容器（白蘭地士多啤梨酒）：冰糖、士多啤梨、白蘭地、玻璃罐
STEP 1：準備水果
清洗士多啤梨、去掉蒂頭，整顆直接使用不用切。若要增添酸味，可加入一顆檸檬。
STEP 2：釀酒
士多啤梨與冰糖的比例是10顆：150g。將材料全部裝入玻璃罐後，再倒滿白蘭地，蓋上蓋子。
STEP 3：熟成
放置約1∼4周後取出水果。釀漬期間可能發生水果褪色、形狀崩塌、產生沉澱物等情形，儘可能把水果拿出來。
完成
水果都取出後就可立即飲用，甚至多放幾個月也行。除了直接喝，也可搭配氣泡水、牛奶、乳酪等一起飲用。
酒×水果×糖的組合無上限！
釀果實酒有趣之處在於，與不同食材組合就會有完全不同的味道。至今我釀過30種以上的酒。請試做看看，並開心地與家人一起享用釀好的美酒吧！
<本文摘自《以菜種菜真簡單：第一本居家「再生栽培」圖解入門書！利用剩的菜根、莖葉，一個杯子就能種！》，蘋果屋提供>#
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