從毛澤東最後一次年夜飯說開來

1976年的除夕夜，中共前黨魁毛澤東吃了最後一次年夜飯。他的生活秘書張玉鳳回憶說，當時毛身體極為虛弱，「不僅失去了『衣來伸手』之力，就連『飯來張口』也十分困難。」

毛澤東的最後一個除夕

毛澤東一生窮奢極欲，飲食也極為奢侈。網上盛傳的《揭秘：毛澤東不為人知的奢靡生活》一文，披露毛澤東有個廚師班子，至少有14名頂級廚師專門為他做菜。

中南海廚師程汝明曾透露，毛的年夜飯菜單是必須銷毀不能保留的。他憑印象記得某個除夕的菜單：不放醬油的紅燒肉、臘肉、苦瓜、辣椒圈、魚頭豆腐、鹽水雞、扒雙菜和一小盆三鮮餡餃子。

他還說，紅燒肉是毛澤東年夜飯一定要有的菜。而毛的第四任妻子江青對紅燒肉卻很反感。據說，一次毛要吃紅燒肉，江青知道後不准廚房做，她極不耐煩地對護衛說：「紅燒肉不要弄，這甚麼好東西？土包子呢！改不了的農民習氣。」

警衛只好按照江青的安排送上了其他的飯菜，毛沒見到紅燒肉就發了脾氣，從此就和江青分開用餐。

1976年初的除夕夜，是毛澤東最後一個除夕夜，他的生命即將走到盡頭，當時毛身體已經很虛弱，與家人也很疏離，對江青很冷淡，不讓她隨便接近，毛身邊只有幾個工作人員陪伴。

張玉鳳回憶說，那年的年夜飯是她一杓一杓餵給毛吃的。「當時毛不僅失去了『衣來伸手』之力，就連『飯來張口』也十分困難。」張玉鳳說：「毛的最後一個除夕夜，在病榻上側臥著吃了幾口他最喜歡的武昌魚和一點米飯，就是他的最後一次年夜飯。」

毛澤東的西餐菜單曝光

多年來，中共一直為毛澤東塗脂抹粉，宣稱毛飲食簡單，刻意偽造其「偉人」形象。1960-1962年，在三年大飢荒期間，毛澤東曾宣布不吃肉了，與全國民眾一同吃苦。但據《揭秘：毛澤東不為人知的奢靡生活》一文披露，毛只在一個很短時間內沒吃豬肉，因為他剛剛換了口味，喜歡上吃魚。

那段艱難歲月中，毛一直享受特供食品，包括從香港購買的澳洲麥片，玉泉山農場生產的大米，「巨山」農場供應的蔬菜、肉類和牛奶，冬天的蔬菜由廣東提供。

玉泉山農場的水特別好，以前是宮廷飲用水。還有一些食品，如臘肉、冬莧、通菜、辣椒等，都是從湖南專門運來，在冬天，有些蔬菜是從廣東運來北京。

在《毛澤東遺物事典》中，有一篇關於1961年毛澤東西餐菜譜的介紹。1961年4月26日，幾位工作人員會同廚師為毛澤東精心訂製了一份西菜、兩菜湯菜譜。包括七大西菜系列，即魚蝦類、雞類、鴨類、豬肉、羊肉類、牛肉類、湯類。

毛澤東喜歡吃魚蝦，西餐菜譜中包括：蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖哩大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦等等。

毛澤東對西菜中雞的做法很是推崇。工作人員制訂西餐菜譜時，在雞類上列出了這些一般人聞所未聞的西菜名稱，黃油雞卷（雞排）、軟煎雞排、雞肉餅、雞肉元、大王雞肉餅、雞肉絲、罐燜雞、紅燜雞、蔥頭燜雞、青菜燜雞、紙包雞、雞丁敏士、椰子雞、牛油雞等等。

毛最喜歡的是豬肉，60年代初工作人員制訂西餐菜譜時，特別為其安排了小乳豬，這樣便能做到肥瘦適中，面面兼顧。

毛吃過的西菜豬肉中，包括：烤豬排、烤豬腿、炸豬里幾、炸豬排、餾豬排、法國豬排、意式奶豬等等。至於牛羊肉類，他不是很喜歡，只是偶爾摻雜一些品種進去。

毛吃過的西菜牛羊肉，包括：羊肉串、烤羊腿、烤馬駿、白燴羊肉、煎羊排、煎羊肝、牛扒、煎牛肉、咖哩牛肉、伏太牛肉、酸牛肉，燴牛尾等等。

毛澤東喜歡喝湯，幾乎每頓飯菜中都有一小碗湯。毛澤東吃過的西菜湯有，牛油湯、牛尾湯、紅菜湯、雞雜湯、腰子湯、蔥頭湯、紅花雞湯、餃子湯、紅魚湯、卜菜泥湯、什錦湯、雞蓉鮑魚湯、雞蓉湯、意國麵條湯、龍鬚菜湯等等。

伙食費對毛澤東造假

那麼，毛澤東的伙食費是多少呢？作者曾伯炎在《我腦庫裏毛時代的腐敗記錄會令某粉失魂落魄》一文披露，毛時代的腐敗，掩蓋在行政手段的計劃調撥裏，人們看不見，毛時代的腐敗，可說是輿論壟斷把人們變成既聾且盲。

文中引述中央警衛團時任團長張耀祠的回憶錄：每到月中，毛澤東有個習慣，要查看上個月開支多少。為此，汪東興每月初都做好一本假賬給毛看，為甚麼呢？汪東興說：這是政治、大政治。

如果如實上帳單，那可是一個天文數——如：毛要吃武昌魚、錢塘江魚、太湖魚，那魚不能自己飛到北京啊，尤其是冬天，必須由專機運載返京。於是，交通運費算入中央辦公廳開支，魚按市面價記在給毛的帳單上。毛抽煙，當然必須是特製的，按照當時的成本，一包十二元（學徒工當時每月工資十八元）。毛抽煙抽的厲害，但老毛看到的帳單上是按中華牌每包五角六分計。