小編語：多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜，搭配地中海的番茄醬食譜，一入口清爽酸甜，立即能感受到地中海的豔陽景致。
「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充份表現，健康鹹香美味又可口，百吃不厭之外，有時還會讓人想念！
希臘番茄燉牛肉丸 Greek meatballs in tomato sauce
主廚秘訣
這道燉牛肉丸也可以改成豬絞肉取代，但記得要選擇脂肪含量少的豬絞肉。
份量：6人份
番茄醬材料
洋蔥300g、大蒜50g、九層塔葉30g、整粒番茄罐頭2罐、特級初搾橄欖油100c.c.、白酒200c.c.、乾燥奧勒岡葉1/2小匙、清水300c.c.、海鹽7g、現磨黑胡椒適量
牛肉丸材料
洋蔥250g、新鮮迷迭香1支、牛絞肉500g、雞蛋1個、海鹽8g、現磨黑胡椒0.5g
準備工作
番茄醬：洋蔥、大蒜、九層塔葉切碎；罐頭整粒番茄用食物調理機攪打成泥備用。
牛肉丸：洋蔥切碎；新鮮迷迭香取葉切碎備用。
做法
1.深鍋中先注入橄欖油，以中小火炒軟洋蔥。
2.接著放入大蒜炒香，再注入白酒煮滾。
3.加入番茄醬所有材料，以小火煮約1小時。
4.等待時，將牛肉丸所有材料攪拌至有黏性。
5.搓揉成大小均勻的牛肉丸，置於烤盤上。
6.焗爐預熱至250℃，放入烤盤烘烤4分鐘。
7.將牛肉丸放入番茄醬汁中燉煮10分鐘即可。
本文摘編自《好吃必學的102道地中海料理》◇
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