小編語:多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜,搭配地中海的番茄醬食譜,一入口清爽酸甜,立即能感受到地中海的豔陽景致。

「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充份表現,健康鹹香美味又可口,百吃不厭之外,有時還會讓人想念!

希臘番茄燉牛肉丸 Greek meatballs in tomato sauce

主廚秘訣

這道燉牛肉丸也可以改成豬絞肉取代,但記得要選擇脂肪含量少的豬絞肉。

份量:6人份

番茄醬材料

洋蔥300g、大蒜50g、九層塔葉30g、整粒番茄罐頭2罐、特級初搾橄欖油100c.c.、白酒200c.c.、乾燥奧勒岡葉1/2小匙、清水300c.c.、海鹽7g、現磨黑胡椒適量

牛肉丸材料

洋蔥250g、新鮮迷迭香1支、牛絞肉500g、雞蛋1個、海鹽8g、現磨黑胡椒0.5g

準備工作

番茄醬:洋蔥、大蒜、九層塔葉切碎;罐頭整粒番茄用食物調理機攪打成泥備用。

牛肉丸:洋蔥切碎;新鮮迷迭香取葉切碎備用。

做法

1.深鍋中先注入橄欖油,以中小火炒軟洋蔥。

2.接著放入大蒜炒香,再注入白酒煮滾。

3.加入番茄醬所有材料,以小火煮約1小時。

4.等待時,將牛肉丸所有材料攪拌至有黏性。

5.搓揉成大小均勻的牛肉丸,置於烤盤上。

6.焗爐預熱至250℃,放入烤盤烘烤4分鐘。

7.將牛肉丸放入番茄醬汁中燉煮10分鐘即可。

本文摘編自《好吃必學的102道地中海料理》◇

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