幸福點心 紅豆抹茶銅鑼燒

知名的日本卡通「哆啦A夢」是很多人小時候的童年回憶，而劇中主角哆啦A夢最愛吃的點心就是銅鑼燒。

每次看到卡通中哆啦A夢吃得很美味的樣子，就很好奇銅鑼燒到底是甚麼味道。其實銅鑼燒的做法不難，在家裏用平底鍋就可以做出來了！而且你還可以變化出很多不同的味道。

銅鑼燒在日本是很常見的和果子。有一種說法認為，銅鑼燒的名稱是來自打擊樂器的銅鑼，因為這道點心中的二片餅皮很像是小銅鑼把小豆餡夾在中間的樣子。

● 麵糊食材

中筋麵粉130g、泡打粉5g、蛋2顆、蜂蜜20g、糖30g、鹽少許。

● 內餡食材

忌廉150ml、抹茶粉10g、水2大匙、糖10g。

● 做法

1. 取一個碗將2顆蛋打散，加入砂糖以及蜂蜜，攪拌拌勻。

2. 接著將麵粉以及泡打粉加入另一碗中，攪拌拌勻。

3. 將「做法2」一邊過篩，一邊加入「做法1」中，然後再加入少量的鹽，攪拌拌勻，冰半個小時。

4. 取一個碗將忌廉倒入，再另外混合2大匙的水和抹茶粉備用。

5. 在忌廉的碗中倒入糖10g和混合好的抹茶水，打發後備用。

6. 用廚房紙巾沾油擦在煎鍋上，倒入「做法3」的麵糊，煎至兩面金黃。反覆多做幾片餅皮備用。

7. 在餅皮上放紅豆餡，再用擠花袋擠上抹茶餡即完成。◇

● 小叮嚀

攪拌「做法3」時，動作要輕柔，避免麵粉出筋。

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