患癌經歷的健康啟思 兒為父開有機餐廳

在中環元創方（PMQ）和西營盤郵局附近，各有一間主打有機、健康的中、西餐廳，吸引了一些喜歡健康有機飲食的客人慕名而來。Famaland和Locofama餐廳的由來，還要從老闆Larry的父親患癌的經歷講起。

2012年，從事廣告業的Larry Tang，在澳洲的事業蒸蒸日上之際，身邊的朋友甚至至親先後患癌，有三十多歲的籃球隊友，也有年近七旬的父親，這一切都引發他對生命和未來發展路向的重新思考。當他為父親求醫奔忙時，認識到澳洲從事自然療法的醫師，其對食物質素的要求啟發了他，萌生了發展健康飲食的想法。

Larry（左一）和父母合照。（陳仲明／大紀元）

重新認識健康食物的重要性

自5歲起，Larry就隨著父親一同外出露營，足跡踏遍全港不同的營地，父親上山下海，野外求生技能了得，山珍海味都嚐遍。隨著工作的發展，Larry開始需要不同的應酬，有機會品嚐到米芝蓮名廚的手藝，吃完豐盛滿足的一餐後，便覺得已經很對得起自己的腸胃了。

Larry對於飲食態度的轉變，是在8年前。他回憶：「那時候我在澳洲做一些拍攝的工作，聽說爸爸患肺癌，當發現時已經是第三期，就不停地幫他找醫生，讓他寄送頭髮來澳洲化驗，再根據他體內的情況設計食譜。」他開始鑽研食物與人體健康的關係，並到處搜羅不同的食材，如深海魚、有機海鮮等等，鼓勵父親吃健康的食物。2013年，Larry辭去工作回到香港，機緣巧合下租用了西營盤的一個單位作為工作室，設一張工作枱在裏面，其餘的空間擺放自己參與推廣品牌的產品。

Larry從澳洲回港後，租用了西營盤的一個單位作為工作室，逐漸改變了自己的工作方向。（陳仲明／大紀元）

Larry開的首間餐廳Locofama。（陳仲明／大紀元）

當時西營盤的單位對面，是一間主要經營有機素食的餐廳，當時他也常常光顧這間餐廳，十分認同其經營理念。在幫助父親尋找健康食材的時候，他也找到了一些購買途徑，同時想起在澳洲，一些有機餐廳旁邊會開小店賣食材，客人在等位或者用餐後會逛逛，購買產品回家。適逢Larry租用的工作室旁邊的單位業主放租，他決定嘗試開一間全日營業的餐廳Locofama，將自己為幫父親恢復健康而找尋的食譜推廣給更多人，同時餐廳中製作的食材，都可以在旁邊的小店買到。Larry說：「我一直很認同旺角波鞋街的概念，只要擺了東西在這裏，就自然會有人流，整條街就變成一條健康概念的街。」

滋味獨特的豆腐漢堡。（陳仲明／大紀元）

說做就做，Larry開始全身心投入在餐廳的經營中，開發了越來越多健康的食譜。很多的有機餐廳主打素食，但他認為素食的市場始終太小，加入肉類能夠擴大客流，即使食材入貨昂貴，他也想試著推廣，希望更多人認識到健康飲食的重要性。

因父親喜愛中餐，Larry決定開一間以中餐為主打的有機餐廳。（陳仲明／大紀元）

為父親而開的有機中餐廳

在家人的悉心照顧下，Larry的父親身體有所好轉，闖過鬼門關逐步恢復健康。Larry認為，健康有五大支柱：飲食、睡眠、環境、壓力及運動，從這幾個方面一步步為父親調理身體。

主打有機健康中餐的Locofama。（陳仲明／大紀元）

Larry知道父親始終喜愛吃中餐，適逢有一個和本地生活品牌G.O.D.的合作機會，邀請Locofama進駐中環PMQ，他立即答應：「知道爸爸不是很喜歡吃西餐，就想到開一間中餐廳，用有機食材製作。」Larry將PMQ的店舖命名為Sohofama，主打有機健康中餐，推廣健康飲食文化，並積極尋覓本地種植的食材，甚至邀請專業中醫師設計一系列健康湯水。Larry的父親對兒子的一片心意讚不絕口：「多數菜我都喜歡，口味適合中國人，用的料很好！」

有機小籠包。（陳仲明／大紀元）

過去父親「鐵騎士」的造型在Larry的心中印象深刻。（受訪者提供）

在餐廳的門口，Larry特別設計了一幅以父親80年代相片為藍本的背景牆，父親過去是交通警，鐵騎士的造型在他的心中印象深刻，於是以此為靈感進行設計。父親英治時期便入行，秉持著「做人要有良心」理念堅持操守，一輩子營營役役，因心直口快經常得罪上級，鮮有升職機會，但為了供子女讀書而忍受。Larry十分理解父親的經歷，也希望他退休後能夠安享晚年，這間餐廳就是送給父親的一個禮物。

今年秋季，Larry再次和70多歲的父親到大嶼山露營，重拾童年回憶。（受訪者提供）

父親患病的經歷，啟發Larry更加珍惜和家人在一起的時間，他一有時間便會盡量陪伴父親，例如帶他去釣魚，甚至滿足他喜歡露營的願望，今年秋季再次出行，到大嶼山露營回味當年。

進一步前行健康角度多方面發展

最初開餐廳，Larry並沒有太長遠的計劃，隨著認識到越來越多的人，他開始深入了解香港本土農業面對的情況：「我會跟大廚一起去走訪本地不同的農場，了解他們的種植情況，發現很多農夫不懂得推廣。」他觀察到香港超過九成的食物都需要進口，一旦經濟產業鏈出了問題，在本地生產力低下的情況下，會產生很大的危機。秉持這一信念，他想進一步推動本地農業發展：「我們想試『共享廚房』，幫大家團購有機菜，透過有機農夫的機構合作，增加銷售渠道。」

位於PMQ的Locofama餐廳最近更名為「Famaland」。（陳仲明／大紀元）

今年Larry將PMQ的餐廳Sohofama更名為「Famaland」，希望這間餐廳不只局限在蘇豪（Soho）區，而是將本地農業、健康有機的理念拓展得更大。他介紹餐廳的「S.L.O.W.」（Sustainable, Local, Organic, Wellness）理念，即為可持續發展、本地、有機和健康。