談年夜飯｜大紀元時報香港｜獨立敢言的良心媒體

皇曆新年是中國人一年中最重要的節日，而除夕夜的年夜飯則是中國人一年中最重要的一頓飯。離家在外的人，都會在這個時候趕回家，全家老小團聚，熱熱鬧鬧地過年，吃一頓年夜飯。

年夜飯的來源

年夜飯源於古人年終時對神靈和祖宗的祭奠。古時候，人們認為一年中糧食的豐收，物質生活的豐裕都是神的賜予，也是祖宗在天之靈的保佑。所以，年終時每個家庭都會用豐盛的食物祭祀神靈，敬拜祖宗。祭祀儀式過後，全家才坐下來享用這些食物。

現在很多家庭的年夜飯已沒有了對神靈和祖宗的祭奠，但全家團聚，共享家庭的溫馨和天倫之樂還是存在。人們不僅是享受年夜飯的美味豐盛，而且，那團圓祥和、闔家歡樂的氛圍，那溫暖和睦、其樂融融的感覺，給每個家庭成員帶來心靈的愉悅和精神的滿足。

年夜飯的風俗

傳統的習俗中，年夜飯必定是全家大小在長輩家中吃飯，家人一定要聚齊，因故未回者會留一座位和一套餐具，體現團圓之意。並且，結婚的女子一定與丈夫一起在公婆家吃年夜飯，過了年三十後才能回娘家探望父母。而且，年夜飯的座次是有規定的，多為祖輩居上，孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

中國因地域風俗和食物類別的不同，年夜飯的菜餚也不盡相同。中國南方人的年夜飯多是雞、魚、肉等豐富菜式的晚飯，並有春卷，湯圓，年糕和八寶飯等寓意吉祥團圓和好運的食物。中國北方人多會圍爐吃火鍋，而且，北方廣大地區的年夜飯桌上必有餃子。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻，過年吃餃子代表大吉大利。另外，因餃子形狀似元寶，包餃子就意味著包住福運。

年夜飯的寓意

中國人在除舊迎新之際，對新的一年充滿了各種憧憬和希望，這些希望，就在年夜飯食物的寓意中體現出來。所以，年夜飯的每一款食物，每一道菜一定要討口彩，並有內容不同的寓意。有的菜寓意吉祥，有的菜象徵幸福，有的寓意繁榮和好運，有的則象徵家庭和團圓。

象徵家庭的食物

年夜飯也稱團圓飯，從習俗上反映了家庭是中國文化中心的特點，必然有象徵家庭的食物。如整雞和整魚，寓意一個「全」和「齊」，表現家庭團聚；全魚，取其諧音「餘」，不能吃完，要剩一些，寓意年年有餘，在新的一年裏財政寬裕；元宵，又叫「湯圓」、「糰子」、「圓子」，餡心多為紅豆沙，黑洋酥（黑芝麻碾碎拌豬油和糖），取其形「圓」和味「甜」。表示全家團圓美滿甜蜜之意；還有混炒蔬菜，象徵和諧的家庭。

象徵幸運的食品

餃子形似元寶，是人們祈福的必選食品，北方人過年必吃餃子；蝦，與方言「哈」諧音，象徵喜悅開心，蠔諧音「好」寓意「好運來」；帶子則寓意「子女成群」；豆芽，形似如意，象徵萬事如意，所以過年時要吃豆芽；此外，還有年糕，年糕有糯米的和水磨年糕，取其諧音「高」，象徵「年年高」之意。糯米年糕往往是甜的，作為甜食，而水磨年糕則多用來炒著吃。