家庭主婦烹煮習慣不當 恐成為肺癌高危險族群

57歲的張媽媽是一位全職家庭主婦，為了家人的健康飲食，堅持每日三餐在家烹煮。2年前她進行健康檢查時，發現右上肺葉處有一個約0.8厘米的毛玻璃結節，而且結構清晰，持續追蹤毛玻璃結節成長到1.1 厘米，後續確診為肺腺癌初期。

炒菜的油煙 對肺也是一種煙害

北投健康管理醫院主任醫師蔡聰聰說，上述案例中的張媽媽從來都不抽菸，家人也沒有得過相關的疾病，因此她很納悶為什麼會得到肺癌？在與她進行健檢結果解說諮詢中，了解她的生活型態後，發現有幾個生活習慣無形地將她推向高危險族群中。

她在日常料理時，並不是每次烹煮都會開啟排油煙機，而且都習慣等炒菜鍋的食用油熱到冒煙才將菜放入鍋中。事實上，炒菜所產生的油煙對肺也是一種煙害，長久吸入身體後，就可能會導致肺部病變。

台灣衛福部曾經針對台灣非吸菸女性族群罹患肺癌者進行研究調查，調查結果發現，在烹煮時未開啟排油煙機的女性，罹患肺癌風險高出有開啟排油煙機者達8.3倍。此外，肺癌已是台灣癌症發生率之冠，也是歷年女性癌症死亡率排行之首，其中罹患肺癌的女性高達90%都沒有抽菸的習慣。

蔡聰聰提出，有些民眾習慣用熱油烹煮食物，而廚房內的高溫油煙就是罹患肺癌的隱形殺手，再加上有些家庭主婦不開啟排油煙機的習慣也相對增加罹患肺癌的機率。

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預防肺癌的方法 與日常生活叮嚀

在此，蔡聰聰提出下列4點預防肺癌的方法與日常生活叮嚀。

01 保持廚房的通風，每次熱炒料理時務必開啟排油煙機；在挑選排油煙機時，注意馬力與覆蓋率的規格。

02 食用油在加溫時勿使其加溫到冒煙狀態。當食用油開始冒煙時，就是代表已經無法承受高溫，而開始分解、裂變、氧化與產生有害物質。

03 注意食用油的冒煙點，不是每一種食用油都適合所有的烹調方式。高溫煎炒、油炸要使用冒煙點180℃～200℃或以上的椰子油、玉米胚芽油；中火烹煮可以使用冒煙點160℃～180℃的大豆油、葵花油；亞麻仁油或菜籽油的冒煙點約107℃，建議以涼拌方式料理食材。

04定期安排健康檢查，低劑量電腦斷層檢查（LDCT）可做為肺癌的篩檢有效工具，可偵測到小於1厘米的肺部結節，有機會發現肺癌早期病灶。肺腺癌的好發族群為40歲以上的女性，非高危險族群的成人，建議每2年做一次LDCT；有肺癌家族史、抽菸、長期處於油煙威脅等高危險族群，建議每年定期接受肺部檢查。

蔡聰聰提醒民眾，肺癌早期無明顯症狀，通常出現咳痰帶血、明顯胸痛等症狀時，都已是肺癌晚期，因此要有健康檢查的觀念，讓肺癌在初期無明顯症狀時就被發現，此時只需進行手術治療，可免除接受化療之苦。◇