活性氧為何成萬病之源

讀日本腦科醫學博士山哲盛《百年賢腦‧健康法》系列著作，感觸頗深。

人要活著，就需要氧氣，氧氣進入人體，消耗量最大的就是不停思考和處理信息的大腦，占總消耗量的1/5。氧氣在體內的代謝過程中，會產生活性氧（主要是含氧自由基）。山嶋哲盛說，活性氧是萬病之源。而大腦有60%是脂肪酸（包括全身細胞膜），脂肪酸是最容易氧化的物質之一，大量的活性氧攻擊容易氧化的大腦細胞，後果不堪設想。

氧化如同生鏽，為何大腦需要這麼多氧氣來活動，把自己置於危險當中呢？怎樣避免活性氧的傷害？

沒有氧氣為何無法生存

山嶋描述，人體需要氧氣，主因是要用它來產生能源，就像電子機器需要電力能源，才能運轉起來。人體也是一樣，一切生命機能的活動，包括血液的循環、心臟的跳動、器官的工作和手腳的活動，都需要能源，否則，身體一切機能就無法運轉。

鐵生鏽（氧化）的現象最為常見，氧化的同時，放出熱能，這就是最簡單的氧氣產生能源的現象。日本到了冬季，會出售鐵粉製成的發熱貼，讓人貼於衣物，鐵粉與空氣的氧氣接觸，就會發生氧化現象，迅速產生熱量，以此取暖。人們早就知道，沒有氧氣，就點不著火；有了氧氣，加上燃料，就能燃燒起來。而撲滅火，除了水，就是隔斷空氣中的氧氣，所以，氧氣是產生能源的必要因素。人體雖然不能這樣燃燒自己身體的脂肪，而是通過更加複雜精妙的化學過程來達到目的，但是氧氣起到的作用是一樣的。

消耗大量的氧氣能讓大腦獲得能源，不會停止工作，但是產生的活性氧，如果超過極限，就會迅速老化和傷害細胞。

活性氧──引發癌症和各種炎症的黑手

山嶋說，人體吸入氧氣才能活命，但是氧氣也會讓身體細胞生鏽敗亡。也就是說，在吸入氧氣的同時，就會在消耗氧氣產生能源的過程中，產生活性氧，隨時準備攻擊人體細胞，奪取細胞的命，只要細胞膜不健康，就很容易被攻破，所以，活性氧是一股時刻存在的、攻擊細胞防線、能要細胞命或者變異細胞的可怕力量。

我們的大腦其實是個奇妙無比的器官，它的重量只有人體的2%，可是消耗氧氣的量，卻是人體的20%，這就意味著，大腦在大量消耗氧氣的同時，就會產生多得驚人的活性氧。

活性氧，如同它的名字，是不穩定的氧，隨時準備著奪取其它細胞的電子，讓自己穩定下來，因此，正常細胞就會被不斷攻擊，直至受到傷害。包括大腦在內的各種器官、血液、肌膚的細胞就容易受傷，引發內外各種炎症和癌症，包括過敏性的花粉症和皮炎。

大腦如果沒有驚人的機能，來抵抗因此產生的大量活性氧，我們的大腦，就會變得非常危險。只要看過被氧化後的氧化鐵，那隨時就會粉碎斷裂的樣子，就不難想像，大腦如果沒有消除活性氧的能力，就容易讓細胞衰敗，產生障礙，最後死亡或者癌變。

原本我們的大腦，就是被設計好的、完美無比且非常神奇的器官。如果人懂得維持營養的平衡，讓大腦處理活性氧不要超過極限，人體完全知道如何保護自己。我們需要做的，就是保護自己的細胞，不要受到太大的壓力，維持正常的生命機能。

活性氧產生的外在因素

然而我們今天生活的環境，處處都能讓人體產生活性氧：手機和各種電子器具的微波、精神疲憊、熬夜、精製油的過度攝取、體檢的X光或CT等放射線，以及人工色素、防腐劑等食品添加物、農藥、清潔劑、抗癌劑等化學藥物，還包括水和空氣污染等，都會經由消化與呼吸系統或皮膚接觸後進入人體，產生活性氧。

這樣一來，原本與整個大自然的運行非常和諧的人體，完全有能力應付呼吸產生的活性氧壓力、懂得養生就能基本上獲得健康長壽的完美的人體機能，就會被各種現代生活方式帶來的數不清的壓力積累，而提前消耗老化，或者漸漸癌變。再精美玄妙的人體，超過了原本的承受限度，過度疲勞，都會造成防線的崩潰。

攝取不易氧化的食用油

山在其著作中，大篇幅揭示今天人們日常料理使用的精製植物油（日本叫做色拉油），對大腦的嚴重損害。沙拉油之所以傷害人體與大腦，就是它的製作方式帶來的毒害。不僅溶劑有毒，而且將最容易氧化的各種不飽和脂肪酸進行嚴重氧化，多次高溫提煉和除臭的過程，就在不斷氧化這些日常食用油，因此產生了可怕的活性氧。由於它的氧化力太過強大，又時時作用於大腦和人體細胞，面對這強大的攻勢，人體疲憊不堪，還要跟電磁波、化學劑等各種氧化力量抗衡。我們的身體，怎能長期堅持抵抗呢?於是各種現代病的發生，也就不足為奇了。