說到酥皮，你是否也跟我一樣，總是無法抗拒那誘人的魅力呢？尤其，當酥皮製成的甜點，推進焗爐後，看著它隨著溫度成長。「噹！」一聲，焗爐的幸福聲音響起，不管是甜的、鹹的，只要配上經典金黃酥脆餅皮，總讓人迫不及待好想大口咬下，感覺太幸福了！
火腿香酥卷
食材準備
忌廉30克、麵粉30克、牛奶500毫升、鹽少許、辣椒粉少許、火腿片適量、酥皮一片
做法
１．鍋中放入忌廉，並稍微攪拌，讓忌廉均勻融化、沸騰；再倒入麵粉，用刮勺拌勻。
２．接著，倒入牛奶攪拌均勻後，加入鹽巴、辣椒粉，均勻混合後，即可關火。
３．將煮好的醬，均勻塗抹在酥皮上，接著，依序從下往上鋪上火腿片，並從下方將餅皮裹著火腿往上捲。（圖1）
４．捲好後，放入雪櫃冷凍15分鐘。
５．時間到就可以從雪櫃取出，均等切塊後，放於鋪有烘焙紙的烤盤上。（圖2）
６．刷上一層橄欖油、撒上少許的巴馬臣芝士，就可以放進焗爐烘烤15分鐘，溫度約控制於攝氏190度／華氏375度。等焗爐跳起來，就可以細細品嚐。
蘋果甜心卷
食材準備
水1/2杯、糖200克、鮮忌廉1/2杯、忌廉2湯匙、蘋果片適量、酥皮一片、堅果適量
做法
１．鍋中倒入水、糖，均勻攪拌，沸騰後，接著倒入鮮忌廉。
２．沸騰後，放入忌廉，並均勻攪拌，到一定濃稠度即可關火。
３．將煮好的醬，均勻塗抹在酥皮上，接著，依序從下往上鋪上蘋果片，並從下方將餅皮裹著蘋果片往上捲。（圖3）
４．接著，蘋果卷均等切塊，放於鋪有烘焙紙的烤盤上，刷上一層焦糖。
５．放進焗爐烘烤30分鐘，溫度約控制於攝氏190度／華氏375度。（圖4）
６．最後，再撒上一些烤過的堅果碎片，即可享用。◇
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