為減少心血管疾病，世界衛生組織（WHO）14日（當地時間）呼籲，全球各國截至2023年完全擺脫在食品中添加反式脂肪。世衛表示，反式脂肪會為心臟病增加21%風險，並提高28%的死亡率。

反式脂肪是在20世紀初期發明的食品工業技術，通過催化改變液態植物油的分子結構而獲得的一種固態脂肪。反式脂肪更耐高溫、不易變質，並能延長食品的保存期、增添食品酥脆口感，因此被大量應用於包裝食品、油炸食物、人造忌廉中。

另外，烹調時習慣將油加熱到冒煙及反覆煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。

美聯社援引世衛組織營養促進健康和發展司司長弗朗西斯科‧布蘭卡的話說：「反式脂肪是一種有害化合物，無需多大成本就能輕鬆去除，且不會對食品質量產生任何影響。」

世衛指出，目前發達國家在使用反式脂肪方面給予限制，如果把這方面的努力擴大到全球的話，全球每年死於心血管疾病的人數會減少50萬名。◇

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